Profil : Saveurs du terroir

Parcours dégustation “Saveurs du terroir" à Verona by Hoongry

La cuisine comme récit du lieu. Sélection Hoongry avec des plats réels des restaurants de Verona.

Parcours by Hoongry

aperitivo: Americano au vermouth de l'Acetaia Giuseppe Giusti
antipasto: Charcuterie locale assortie avec pickles maison et polenta blanche grillée
primo: Risotto à l'Amarone della Valpolicella et sa réduction (min. 2 personnes)
secondo: Boeuf braisé à l'Amarone avec purée de pommes de terre maison et son jus
contorno: Trio de légumes variés
dessert: Poire cuite au vin rouge, crumble de cacao amer et crème chantilly à la vanille

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Parcours by Hoongry

antipasto: Culatello de la Lessinia avec pickles maison
primo: Risotto Amarone et cacao (riz Carnaroli, Amarone della Valpolicella, cacao, beurre et Grana Padano) – minimum 2 personnes
secondo: Boeuf aux trois sels (steak de boeuf, sel Maldon, sel aux herbes, sel à l'Amarone)
dessert: Sbrisolona à la grappa (de la Valpolicella)

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Parcours by Hoongry

antipasto: Grande sélection de charcuteries italiennes avec giardiniera aigre-douce de la trattoria (2 pers.)
primo: Risotto à l'Amarone avec fondue de Monte Veronese d'allevo DOP (min 2 pers.)
secondo: Pastisada de caval avec polenta grillée
contorno: Grande assiette de légumes cuits de saison
dessert: Cheesecake à la vanille avec pêches de Vérone cuites basse température et réglisse

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Parcours by Hoongry

antipasto: Vitello tonnato et oignon rouge
primo: Risotto, rouget, pommes de terre et poudre d'olive (pour 2 personnes)
secondo: Roastbeef à l'anglaise, pommes de terre et sauce tartare
contorno: Accompagnements de saison
dessert: "La boca no l’è straca finchè..." – Sélection de fromages et mostardes (Comté, Trelatti, Blu 61)

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