Profilo: I Gusti del Territorio

Percorso degustazione “I Gusti del Territorio" a Verona by Hoongry

La cucina come racconto del luogo. Selezione Hoongry con piatti reali dei ristoranti di Verona.

Percorso by Hoongry

aperitivo: Americano con Vermouth dell’Acetaia Giuseppe Giusti
antipasto: Salumi misti del territorio con giardiniera casereccia e polenta bianca alla griglia
primo: Risotto all’Amarone della Valpolicella con la sua riduzione (min. 2 pers.)
secondo: Brasato di manzo all’Amarone con purè di patate casereccio e il suo fondo
contorno: Tris di verdure miste
dessert: Pera cotta nel vino rosso con crumble al cacao amaro e crema chantilly alla vaniglia

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Percorso by Hoongry

antipasto: Culatello della Lessinia con giardiniera fatta in casa
primo: Risotto Amarone e cacao (riso Carnaroli, Amarone della Valpolicella, cacao, burro e grana) – minimo 2 persone
secondo: Manzo ai tre sali (tagliata di manzo, sale Maldon, sale alle erbe, sale all'Amarone)
dessert: Sbrisolona con grappa (della Valpolicella)

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Percorso by Hoongry

antipasto: Gran selezione di salumi italiani con la giardiniera in agrodolce della trattoria (2pers.)
primo: Risotto all'Amarone con fonduta di Monte Veronese d'allevo DOP (min 2pers.)
secondo: Pastisada de caval con polenta grigliata
contorno: Gran piatto misto di verdure cotte di stagione
dessert: Cheesecake alla vaniglia con pesche di Verona cotte a bassa temperatura e liquirizia

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Percorso by Hoongry

antipasto: Vitello tonnato e cipolla rossa
primo: Risotto, triglia, patate e polvere di olive (per 2 persone)
secondo: Roastbeef all’inglese, patate e salsa tartara
contorno: Contorni di stagione
dessert: “La boca no l’è straca finchè...” – Selezione di formaggi e mostarde (Comté, Trelatti, Blu 61)

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