Symposio

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ANTIPASTI

ENTRÉES

PLATS PRINCIPAUX

DESSERT

• GRAN VEDEL TUNA

  16 €

  ROTI DE VEAU, THON MEDITERRANÉEN, MAYONNAISE AUX CAPRES ET MOUTARDE
• CARPACCIO DE THON FUMÉ AVEC BURRATA ET PISTACHES

  13 €
• CULATELLO DE LA LESSINIA AVEC JARDIN DE LÉGUMES FAIT MAISON

  13 €
• ROSBEF FAIT MAISON, ROQUETTE, STRAVECCHIO DE MALGA

  13 €
• SOPPRESSA DU CONTADIN "VALENTINO MARCONI", POLENTA

  13 €
• TARTARE DE GARRONESE VENETA 100G, HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE, MOUTARDE DE DIGIONE, PAIN CARASAU

  13 €
• DÉGUSTATION DE 3 FROMAGES AVEC DES MOUTARDES

  13 €
• BACARO

  15 €

  MOUSSE DE MORUE, CRÈME DE COURGE, PAIN CARASAU, HUILE À LA CIBOULETTE

• TARTARE D'AUTOMNE

  15 €

  TARTARE DE « GARRONESE VENETA », MAYONNAISE À L’AIL NOIR, CRUMBLE DE CHâTAIGNE

• CREVETTES AU JARDIN

  15 €

  PETITE SALADE DE CREVETTES, CHOU ROUGE, BECHAMEL À L'ANETH

• RISOTTO AMARONE ET CACAO - minimum 2 personnes 20 minutes

  18 €

  RIZ CARNAROLI, AMARONE DE LA VALPOLICELLA, CACAO, BEURRE ET GRANA
• GNOCCHIS DU CHEF

  18 €

  GNOCCHI DE POMMES DE TERRE FAIT MAISON, RAGOUT DE BOEUF CALCINATO, STRAVECCHIO DE MALGA
• RIGATONI, TOMATE, CRÈME DE PECORINO, GUANCIALE CROUSTILLANT

  13 €
• RIGATONI, CITROUILLE, CRÈME DE GORGONZOLA, NOIX

  13 €
• BIGOLI, SARDINES, OIGNON, RAISINS, POUDRE DE TARALLI

  15 €
• SCOGLIO SYMPOSIO

  20 €

  SPAGHETTONI, CRÈME DE PETITS TOMATES, MYTILLES, CALAMARS, MAZZANCOLLES, CREVETTES

• GNOCCHI DU CHEF

  18 €

  GNOCCHI FAITS MAISON, RAGOÛT DE BOEUF À LA RETROUVAILLE, STRAVECCHIO DE MALGA
• SPAGHETTONE DE DANTE

  17 €

  SPAGHETTONI, PESTO DE CHOU NOIR, BURRATA ET ANCHOIS, NOIX

• BOEUF AUX TROIS SELS

  24 €

  TAGLIATELLES DE BŒUF, SEL MALDON, SEL ÉQUILIBRÉ AUX HERBES, SEL À L'AMARONE
• POISSON DU JOUR

  26 €

  FILET DE POISSON DU JOUR CUIT EN BT AVEC DES LÉGUMES DE SAISON
• FIORENTINA

  75 €

  Servie sur une pierre de lave de l'Etna, avec trois sels et un beurre aromatisé.

• PORCINE

  25 €

  CÔTE DE PORC FUMÉE, PURÉE DE POMMES DE TERRE ET CèPES

• VENEZIA

  25 €

  FILET DE BACALAO, FONDUE DE PARMESAN, OIGNON VERT

• TIRAMISÙ DE MARCO

  8 €

  Tiramisù espresso fait maison

• CHEESECAKE SYMPOSIO

  7 €

  Cheesecake au chocolat blanc avec sauce aux fruits de saison

• SORBETTO RECIOTO

  6 €

  Sorbet de citron de Sicile et Recioto della Valpolicella

• TARTE DE ROMÉO ET JULIETTE

  7 €

  Tarte red velvet aux fruits des bois et chocolat blanc au poivre rose

• SBRISOLONA AVEC GRAPPA

  8 €

  Sbrisolona avec grappa de la Valpolicella

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