QuintoQuarto

Menu

Menus dégustation

MENU VALPOLICELLA

MENU DÉGUSTATION QUINTOQUARTO

MENU CÔTE DE BOEUF

ANTIPASTO

• CHARCUTERIE RÉGIONALE AVEC GIARDINIERA MAISON ET POLENTA BLANCHE GRILLÉE

  + Ajout de fromages de la région 8 €

ENTRÉE

• RISOTTO À L'AMARONE DELLA VALPOLICELLA AVEC SA RÉDUCTION - min. 2 pers.

  + Ajout de poudre de Vinappeso 2€

PLAT PRINCIPAL

• BOEUF BRAISÉ À L'AMARONE AVEC PURÉE DE POMMES DE TERRE MAISON ET SON JUS.

DESSERT

• TIRAMISÙ 2.0

50 €

Notes sur le menu

MINIMO DUE PERSONE , NON CONDIVISIBILE * I menù a degustazione sono delle " Promozioni " indicate dallo chef , non cumulabili con altre scontistiche

ANTIPASTI

• CERVEAU DE VEAU EN DOUBLE CUISSON AVEC POIREAU CONFIT, RAISINS SECS, AMANDES ET SAUCE AU RADIS NOIR.

PLATS PRINCIPAUX

• BOTTONI DE QUINTOQUARTO

  (petits cœurs, foies et gésiers de poulet) glacés au fond brun léger et fondue au grana de Lessinia

PLATS PRINCIPAUX

• TAGLIATA DE CŒUR DE VEAU PARFUMÉE À L'HUILE DE PERSIL ET À L'AIL.

DESSERT

• NAMELAKA AU CHOCOLAT BLANC AVEC DES RAISINS MARINÉS DANS LE RECIOTO ET SABLÉ AU CACAO AMER.

  Consigliato Vermouth al Recioto della Valpolicella " sofisticato " Alchimia

42.5 €

Notes sur le menu

MINIMO DUE PERSONE , NON CONDIVISIBILE * I menù a degustazione sono delle " Promozioni " indicate dallo chef , non cumulabili con altre scontistiche

ANTIPASTO

• TARTARE DE BOEUF SCOTTONA DE LA LESSINIA AVEC FONDUE DE GRANA DE LA LESSINIA 20 MOIS ET SAUCE BÉARNAISE MAISON

  + Ajout de truffe noire 6,5 €

PLAT PRINCIPAL

• CÔTES DE BOEUF SCOTTONA DE LA LESSINIA

ACCOMPAGNEMENT

• POMMES DE TERRE AU FOUR PARFUMÉES AUX HERBES

DESSERT

• TARTELETTE AVEC CRÈME AU LEMON CURD, MERINGUES ARTISANALES ET GLACE AU FIORDILATTE.

45 €

Notes sur le menu

MINIMO DUE PERSONE , NON CONDIVISIBILE * I menù a degustazione sono delle " Promozioni " indicate dallo chef , non cumulabili con altre scontistiche

Menu à la carte

APÉRITIFS

ANTIPASTI

ENTRÉES

PLATS PRINCIPAUX

ACCOMPAGNEMENTS

PLATS PRINCIPAUX POUR LES PETITS

PLATS SECONDAI POUR LES PETITS

DESSERT

• DISARONNO SOUR

  6.5 €
• AMERICANO AVEC VERMOUTH DE L'ACETAIA GIUSEPPE GIUSTI

  7 €
• NEGRONI À L'AMARONE

  12 €
• VERMOUTH AU RECIOTO DE LA VALPOLICELLA AVEC EAU TONIQUE SÈCHE

  10 €
• PROSECCO AU MOJITO

  6.5 €
• APERITIF MARTINI BLANC SANS ALCOOL À LA MENTHE POIVRÉE FRAÎCHE

  6.5 €
• APERITIVO MARTINI ROUGE TONIC SANS ALCOOL (DOUX)

  6.5 €

• CHARCUTERIE RÉGIONALE AVEC GIARDINIERA MAISON ET POLENTA BLANCHE GRILLÉE

  16 €

  + Ajout de fromages de la région 8 €

• TARTARE DE BOEUF SCOTTONA DE LA LESSINIA AVEC FONDUE DE GRANA DE LA LESSINIA 20 MOIS ET SAUCE BÉARNAISE MAISON

  16 €

  + Ajout de truffe noire 6,5 €

• OEUF BASSE TEMPÉRATURE AVEC SABLÉ AUX CHARBON VÉGÉTAL, MOUSSE DE POMMES DE TERRE ET FONDUE DE GRANA DE LESSINIA 20 MOIS

  14 €

  + Ajout de truffe noire 6,5 €

• CERVEAU DE VEAU EN DOUBLE CUISSON AVEC UNE TARTARE DE RADICCHIO SAUVAGE PARFUMÉ ET UNE SAUCE AU RAIFORT.

  15 €
• CARPACCIO DE FILET DE BOEUF SCOTTONA DE LA LESSINIA AVEC PERLAGE AIGRE-DOUX BLANC ET CRUMBLE AU GRANA DE LA LESSINIA ET THYM.

  16 €
• CARPACCIO DE CERF NOURRI À L'HERBE AVEC PERLAGE DE FRAMBOISE ET RÉDUCTION D'AMARONE DE LA VALPOLICELLA.

  18 €
• GRANDE DÉGUSTATION DE CRUDITÉS DE TERRE

  23 €

  carpaccio de filet, carpaccio de cerf*, carpaccio de picanha et tartare de bœuf

• BOULETTES DE BŒUF DE LA LESSINIA DE GRAND-MÈRE ROS AVEC UN JUS DE TOMATE RÉDUIT ET DES CROÛTONS DE PAIN PARFUMÉS AUX HERBES AROMATIQUES.

  13 €
• CARPACCIO DE LANGUE DE BŒUF SALÉE AVEC CHOU BLANC MARINÉ ET SAUCE À L'AIL NOIR FERMENTÉ

  16 €
• CARPACCIO DE CHEVAL AVEC FONDUE AU MONTE VERONESE ET POUDRE DE POIREAU FONDANT

  17 €
• SÉLECTION DE FROMAGES DU TERRITOIRE AVEC DES CONFITURES MAISON

  15 €
• CERVEAU DE VEAU À DOUBLE CUISSON AVEC ÉPINARDS SAUTÉS, AMANDES ET SAUCE AU RAIFORT

  15 €
• CARPACCIO DE PICANHA DE BOEUF DE LESSINIA AVEC HUILE AU ROMARIN ET POUDRE DE TOMATE

  15 €
• CARPACCIO DE CERF NOURRI À L'HERBE* AVEC PERLES DE FRAMBOISE ET RÉDUCTION D'AMARONE DE LA VALPOLICELLA

  18 €

• RISOTTO À L'AMARONE DELLA VALPOLICELLA AVEC SA RÉDUCTION - min. 2 pers.

  18 €

  + Ajout de poudre de Vinappeso 2€

• FETTUCCINE AU RAGÙ BLANC DE COUR AVEC FONDUE AU MONTE VERONESE MEZZANO

  16 €

  + Ajout de truffe noire 6,50 €

• BOTTONI DE QUINTOQUARTO

  16 €

  (petits cœurs, foies et gésiers de poulet) glacés au fond brun léger et fondue au grana de Lessinia

• FETTUCCINE CRÉMEUX AU TRUFFE NOIRE DE LA LESSINIA

  18 €
• PAPPARDELLE AU RAGÙ DE CHAMPIGNONS MÉLANGÉS (CÈPES, CHANTERELLES, SHIITAKE, NAMEKO ET PIOPPINI) ET POUDRE DE PERSIL

  17 €
• GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE AU RAGOÛT BLANC DE VEAU AVEC DES ÉPINARDS ET DE LA POUDRE DE TOMATE

  16 €

GRILLÉ

• FIORENTINA DE BOEUF SCOTTONA DE LA LESSINIA

  7 € Par 100 g
• CÔTES DE BOEUF SCOTTONA DE LA LESSINIA

  5.5 € Par 100 g
• FILET DE BŒUF SCOTTONA DE LESSINIA

  26 €
• PICANHA DE BOEUF SCOTTONA DE LESSINIA

  25 €
• LA GRANDE GRILLADE MIXTE DU QUINTOQUARTO - min 2 pers.

  27.5 €

  Tagliata de bœuf de Lessinia, côtes, coppa, cuisse de poulet désossée, saucisse artisanale et guanciale aux agrumes (1,1 kg de viande cuite nette)
• LA GRANDE PICANHA (ENTIÈRE) GRILLÉE - recommandée pour 4 pers.

  78 €
• TAGLIATA DE CŒUR DE VEAU PARFUMÉE À L'HUILE DE PERSIL ET À L'AIL.

  20 €
• GRAND GRIL MIXTE DE BŒUF - min 2 personnes

  32.5 €

  côte de 600g, picanha de bœuf de 220g et diaphragme de 250g

• DIAPHRAGME DE BOEUF AVEC CRÈME D'AIL NOIR

  24 €
• BIFTÈQUE DE LANGUE SALÉE AVEC ALGUE RAISIN - 180g

  22 €

DE LA CUISINE

• BOEUF BRAISÉ À L'AMARONE AVEC PURÉE DE POMMES DE TERRE MAISON ET SON JUS.

  25 €
• POITRINE DE VEAU GLACÉE AU BBQ FUMÉ AU MIEL DANS UNE FEUILLE DE BANANIER

  24 €
• MILLEFEUILLE DE PÂTE FILO AVEC RATATOUILLE DE LÉGUMES VARIÉS ET FONDUE AU MONT VERONESE JEUNE

  18 €

• RUSTIC FRIED POTATOES WITH SKIN - * Prodotto congelato

  6 €
• TRIO DE LÉGUMES VARIÉS

  6.5 €
• PURÉE DE POMMES DE TERRE MAISON

  6.5 €
• POLENTA BLANCHE GRILLÉE MAISON

  5 €
• SALADE MIXTE AVEC DES TOMATES CERISES

  6.5 €
• POMMES DE TERRE AU FOUR PARFUMÉES AUX HERBES

  6 €

• FETTUCCINE DE PÂTE FRAÎCHE NATURE

  10 €
• FETTUCCINE DE PÂTE FRAÎCHE AU RAGÙ À LA BOLOGNAISE

  12 €
• FETTUCCINE DE PÂTES FRAÎCHES À LA TOMATE

  11 €
• GNOCCHIS AU BEURRE ET À LA SAUGE

  12 €

• BOEUF SUISSE GRILLÉ AVEC FRITES

  14 €
• CÔTELETTES DE POULET AVEC DES FRITES

  13 €
• PLAT DE JAMBON CRU SOAVE RÉSERVES 24 MOIS

  14 €
• SAUCISSE GRILLÉE AVEC FRITES

  12 €

• TIRAMISÙ 2.0

  8 €
• PLAT DE BISCUITS SECS FAITS MAISON

  6 €

  Consigliata Grappa d'Amarone barricata

• SFOGLIATINES DE VILLAFRANCA AVEC CRÈME ANGLAISE À LA VANILLE

  7 €

  Consigliato Calice di Passito bianco Veronese

• NAMELAKA AU CHOCOLAT BLANC AVEC DES RAISINS MARINÉS DANS LE RECIOTO ET SABLÉ AU CACAO AMER.

  8 €

  Consigliato Vermouth al Recioto della Valpolicella " sofisticato " Alchimia

• SORBET DE FRUITS DU JOUR

  6.5 €
• SEMIFREDDO À LA PÊCHE AVEC UN RISTRETTO DE DISARONNO ET DES BISCUITS CANTUCCI

  8 €
• GLACE ARTISANALE AU FIORDILATTE

  6 €
• GLACE AU CHOCOLAT NOIR 72 %

  6.5 €
• DÉGUSTATION DE FROMAGES ARTISANAUX AVEC DES CONFITURES MAISON

  15 €
• ASSIETTE DE LARD, QUALITÉ PORC NOIR

  7 €
• TARTELETTE AVEC CRÈME AU LEMON CURD, MERINGUES ARTISANALES ET GLACE AU FIORDILATTE.

  8 €

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Carte des vins

PÉTILLANTS

BIANCHI FERMI

ROSSI

VINS DOUX

• VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. EXTRA BRUT VEDOVA

  25 €

  vedova 750ml
• ASOLO PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. BRUT CASE PAOLIN (100% GLERA)

  24 €

  case paolin 750ml
• ASOLO PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. “PIETRA FINE” EXTRA BRUT CASE PAOLIN (100% GLERA)

  26 €

  case paolin 750ml
• LESSINI DURELLO D.O.C. FATTORI (100% DURELLA)

  25 €

  fattori 750ml
• LESSINI DURELLO D.O.C. MEDODO CLASSICO 36 MESI “RONCÀ” (100% DURELLA)

  32 €

  fattori 750ml
• FRANCIACORTA D.O.C.G. BRUT BARBOGLIO DE GAIONCELLI (80% CHARDONNAY, 20% PINOT BIANCO)

  40 €

  barboglio de gaioncelli 750ml
• FRANCIACORTA D.O.C.G. SATEN MILLESIMATO BARBOGLIO DE GAIONCELLI (100% CHARDONNAY)

  45 €

  barboglio de gaioncelli 750ml
• TRENTO DOC “GIULIO LARCHER”PAS DOSE TENUTA MASO CORNO (100% CHARDONNAY)

  48 €

  tenuta maso corno 750ml
• TRENTO DOC 'GIULIO LARCHER CLOU' PAS DOSE VINTAGE TENUTA MASO CORNO (70% CHARDONNAY, 30% PINOT NERO)

  58 €

  tenuta maso corno 750ml
• CREMANT DE BOURGOGNE PRESTIGE BRUT ALBERT SOUNIT (40% CHARDONNAY, 40% PINOT NERO, 20% ALIGOTE)

  32 €

  albert sounit 750ml
• CHAMPAGNE “SINTONIE” EDOUARD PETROT (50% CHARDONNAY, 35% PINOT NERO, 15% PINOT BIANCO)

  60 €

  edouard petrot 750ml
• CHAMPAGNE “LA MONTAGNE” EDOUARD PRÉTROT (100% PINOT NERO)

  85 €

  edouard prétrot 750ml
• CHAMPAGNE “LA CÔTE” EDOUARD PRÉTROT (100% CHARDONNAY)

  90 €

  edouard prétrot 750ml
• CHAMPAGNE “LA VALLÉE” EDOUARD PRÉTROT (100% PINOT BIANCO)

  80 €

  edouard prétrot 750ml
• CHAMPAGNE “TRADITION” BRUT JEAN BAPTISTE MARTIN (40% PINOT NERO, 30% PINOT BIANCO, 30% CHARDONNAY)

  70 €

  jean baptiste martin 750ml
• FRANCIACORTA D.O.C.G. EXTRA BRUT MILLESIMATO (60% PINOT NERO, 40% CHARDONNAY)

  55 €

  Barboglio de Gaioncelli 750ml
• SPUMANTE GARGANEGA EXTRA BRUT “ARCERUS” 2021 (100 % GARGANEGA)

  25 €

  Cornelia Tessari 2021
• GARGANEGA NATURALE BIOLOGICO “AVUS” METODO ANCESTRALE

  27 €

  Cornelia Tessari 750ml
• FRANCIACORTA ROSÈ D.O.C.G. BRUT (70% PINOT NERO, 30% CHARDONNAY)

  54 €

  Barboglio de Gaioncelli 750ml

• CUSTOZA D.O.C. "SAN MICHELIN" GORGO

  23 €

  gorgo 750ml
• CUSTOZA SUPERIORE D.O.C. "SUMMA" GORGO

  28 €

  gorgo 750ml
• SOAVE CLASSICO D.O.C. "RUNCARIS" FATTORI

  24 €

  fattori 750ml
• SOAVE CLASSICO SUPERIORE D.O.C. "LE MACETTE" ALESSANDRO BENINI

  30 €

  alessandro benini 750ml
• LUGANA D.O.C. ZA MICHELE

  24 €

  za michele 750ml
• LUGANA SUPERIORE D.O.C. "GARDÉ" ZA MICHELE

  32 €

  za michele 750ml
• LUGANA D.O.C. TENUTA LA PRESA

  26 €

  tenuta la presa 750ml
• CEDRE HERITAGE CHATEAU DI CEDRE

  32 €

  chateau di cedre 750ml
• SOAVE CLASSICO D.O.C. « GRISELA » (100 % GARGANEGA)

  26 €

  Cornelia Tessari
• SOAVE CLASSICO SUPERIORE D.O.C.G. “I® ETTARO” (100% GARGANEGA)

  40 €

  Cornelia Tessari 750ml
• CHARDONNAY VERONA “TORRE PIEVE” (100% CHARDONNAY)

  40 €

  Tenuta Santa Maria 750ml
• “CAPOCHINO” (100% GARGANEGA)

  28 €

  Roccolo Callisto 750ml
• “REPANDA” (100% SOLARIS)

  38 €

  Roeno 750ml
• PINOT GRIGIO “RIVOLI” (100% PINOT GRIGIO)

  40 €

  Roeno 750ml
• RIESLING 'PRAECIPUUS' ROENO 2020

  37 €

  Roeno 2020 750ml
• RIESLING 'COLLEZIONE DI FAMIGLIA' ROENO 2018

  60 €

  Roeno 2018 750ml

• ROSSO VERONESE I.G.T. SELEZIONE QUINTO QUARTO (CORVINA, CORVINONE, RONDINELLA, MOLINARA)

  18 €

  750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. “CORTE PORTA” SELEZIONE QUINTO QUARTO (CORVINA, CORVINONE, RONDINELLA, CROATINA E NEGRARA)

  24 €

  750ml
• BARDOLINO MONTEBALDO D.O.C. TENUTA LA PRESA (CORVINA 70%, RONDINELLA 20%, MOLINARA E SANGIOVESE 10%)

  24 €

  tenuta la presa 750ml
• BARDOLINO CHIARETTO D.O.C. TENUTA LA PRESA (CORVINA 70%, RONDINELLA 20%, MOLINARA E SANGIOVESE 10%)

  25 €

  tenuta la presa 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C. “IL PIGARO” VILLA CRINE (CORVINA VERONESE 60%, RONDINELLA 30%, MOLINARA 10%)

  24 €

  villa crine 750ml
• VALPOLICELLA D.O.C. PIETRO ZARDINI (CORVINA 70%, RONDINELLA 20%, MOLINARA 10%)

  25 €

  pietro zardini 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE D.O.C. VILLA CRINE (CORVINA VERONESE 60%, RONDINELLA 30%, MOLINARA 10%)

  28 €

  villa crine 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO D.O.C. VILLA CRINE (CORVINA VERONESE 60%, RONDINELLA 30%, MOLINARA 10%)

  34 €

  villa crine 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO D.O.C. 2018 “GASO” SAN RUSTICO

  32 €

  san rustico 2018 750ml
• VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO D.O.C. 2020 PIETRO ZARDINI

  36 €

  pietro zardini 2020 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. 2019 VILLA CRINE (CORVINA VER. 60%, RONDINELLA 30%, MOLINARA 10%)

  50 €

  villa crine 2019 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. 2015 “GASO” SAN RUSTICO

  60 €

  san rustico 2015 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA D.O.C.G. 2015 CAPURSO (CORVINA, CORVINONE, CROATINA, MOLINARA, RONDINELLA)

  120 €

  capurso 2015 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA RISERVA D.O.C.G. 2017 “LEONE ZARDINI” PIETRO ZARDINI

  105 €

  pietro zardini 2017 750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. 2018 “IL MUSATO” VILLA CRINE (CORVINA VERONESE 60%, RONDINELLA 30%, MOLINARA 10%)

  37 €

  villa crine 2018 750ml
• ROSSO I.G.T. 2018 “70/30” PIETRO ZARDINI (70% CORVINA, 30% CABERNET)

  70 €

  pietro zardini 2018 750ml
• ROSSO I.G.T. 2015 “DIAVOLO ROSSO” CAPURSO (CORVINA, CORVINONE, CROATINA, ANCELLOTTA)

  130 €

  capurso 2015 750ml
• CEDRE HERITAGE CHATEAU DI CEDRE (95% MALBEC, 5% MERLOT)

  30 €

  chateau di cedre 750ml
• BOURGOGNE PINOT NERO MILLER CYROT (100% PINOT NERO)

  38 €

  miller cyrot 750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. “AUSTERO” (100% CORVINA)

  27 €

  Pietro Zardini
• ROSSO VERONESE I.G.T. "CÀ NOVA" (100% CORVINA)

  25 €

  Gorgo
• VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.

  27 €

  Roccolo Callisto 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C

  28 €

  Franchini 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. 2018 “COSTA D’ANGELO”

  80 €

  Franchini 2018 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE D.O.C (CORVINA, CORVINONE, RONDINELLA, MOLINARA)

  32 €

  Mizzon 750ml
• VALPOLICELLA SUPERIORE D.O.C.

  34 €

  Roccolo Callisto 2020 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE D.O.C.

  40 €

  Franchini 2019 750ml
• VALPOLICELLA SUPERIORE D.O.C.

  45 €

  Capurso 2015 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO RISERVA D.O.C.G.

  100 €

  Franchini 2015 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO RISERVA D.O.C.G.

  120 €

  Mizzon 2013 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO RISERVA D.O.C.G

  90 €

  Tenuta Santa Maria 2017 750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. 2022 “PRÀGAL” (CORVINA 60%, MERLOT 20%, SYRAH 20%)

  28 €

  Tenuta Santa Maria 2022 750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. “DECIMA AUREA” (100% MERLOT)

  45 €

  Tenuta Santa Maria 750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. “CUSTODE” (100% CABERNET SAUVIGNON)

  90 €

  Roccolo Callisto 750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. “AZZARDO”(18 UVAGGI DIFFERENTI)

  110 €

  Franchini 750ml
• ENANTIO RISERVA “1865 PREFLLOSSERA” (100% ENANTIO)

  65 €

  Roeno 750ml

• RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. (500 ML) VILLA CRINE

  42 €

  villa crine 500ml
• RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. 2017 “GASO” (500 ML) SAN RUSTICO

  40 €

  san rustico 2017 500ml
• PASSITO BIANCO VENETO I.G.T. “22.36” VILLA CRINE (GARGANEGA, CASTELLI ROMANI, MALVASIA)

  45 €

  villa crine 375ml
• PASSITO BIANCO I.G.T. ALESSANDRO BENINI (100% GARGANEGA)

  50 €

  alessandro benini 500ml
• RECIOTO DELLA VALPOLICELLA D.O.C.G.

  38 €

  Mizzon 750ml
• PASSITO BIANCO VENETO I.G.T. (80% GARGANEGA, MALVASIA, MOSCATO E TREBBIANO)

  40 €

  Mizzon 500ml

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