La Chiusina - Ristorantino di pesce

Menú

Menús degustación

MAREA

CORRIENTES

DUETO

TRÍPTICO

RIBERA

UN RECORRIDO DEDICADO AL MAR: SOFISTICADO, ÍNTIMO Y SENSUAL

MAREA

• PRELUDIO

  TRA LE DITA PAN, ACEITE, HIERBAS

• VIEIRAS

  Topinambur | Avellana | Limón salado

• CALAMAR

  Alcachofas | Bacalao Mantecado | Apio Nabo

• DITALINI

  Mejillones | Cannellini | Col Negra

• EPÍLOGO

  PRE DESSERT | DESSERT | CAFÉ Y DULZURAS

SU PETICIÓN DE MARIDAJE DE VINOS

• 5 COPAS

  +49 €
• 5 SORBOS

  +30 €

ADICIÓN OPCIONAL

• BACALAO NEGRO

  +15 €

  Miso | Cardoncelli | Brócoli Romanesco

89 €

UN RECORRIDO DEDICADO AL RÍO: IDENTITARIO, SORPRENDENTE Y REFINADO

CORRIENTES

• PRELUDIO

  TRA LE DITA PAN, ACEITE, HIERBAS

• TRUCHA

  Radicchio | Remolacha | Beurre Blanc

• ESTURIÓN

  Coliflor | Anchoas | Caviar de Arenque

• TORTELLUCCIO

  Lucio | Polvo de alcaparra | Cebollitas glaseadas

• EPÍLOGO

  PRE DESSERT | DESSERT | CAFÉ Y DULZURAS

SU PETICIÓN DE COMBINACIÓN DE VINOS

• 5 COPAS

  +49 €
• 5 SORBOS

  +30 €

ADICIÓN OPCIONAL

• ANGUILA AHUMADA

  +15 €

  Chutney | Garbanzos | Cebolla

89 €

DOS PLATOS A ELEGIR DE NUESTRO “SELECCIÓN”

SELECCIÓN

NUESTROS PLATOS

• TRUCHA

  Radicchio | Remolacha | Beurre Blanc

• ESTURIÓN

  Coliflor | Anchoas | Caviar de Arenque

• VIEIRAS

  Topinambur | Avellana | Limón salado

• CALAMAR

  Alcachofas | Bacalao Mantecado | Apio Nabo

• BACALAO NEGRO

  Miso | Cardoncelli | Brócoli Romanesco

• PULPO

  Patatas | Azafrán | Aceitunas del Garda | Tomatitos confitados

• MILHOJAS

  Patatas | Puerros | Achicoria

• TEMPURA

  Verduras | Mayonesa de Yuzu | Mostaza

• TORTELLUCCIO

  Lucio | Polvo de alcaparra | Cebollitas glaseadas

• DITALINI

  Mejillones | Cannellini | Col Negra

• MEZZIPACCHERI

  Camarones | Burrata | Crudo de Gamba Roja

• RAVIOLI DE INVIERNO

  Calabaza | Castelmagno | Naranja confitada

• TAGLIOLINI TRENTAYDOS YOLKS

  Porcini | Castañas | Reducción al Oporto

69 €

TRES PLATOS A ELECCIÓN DE NUESTRA "SELECCIÓN"

SELECCIÓN

NUESTROS PLATOS

• TRUCHA

  Radicchio | Remolacha | Beurre Blanc

• ESTURIÓN

  Coliflor | Anchoas | Caviar de Arenque

• VIEIRAS

  Topinambur | Avellana | Limón salado

• CALAMAR

  Alcachofas | Bacalao Mantecado | Apio Nabo

• BACALAO NEGRO

  Miso | Cardoncelli | Brócoli Romanesco

• PULPO

  Patatas | Azafrán | Aceitunas del Garda | Tomatitos confitados

• MILHOJAS

  Patatas | Puerros | Achicoria

• TEMPURA

  Verduras | Mayonesa de Yuzu | Mostaza

• TORTELLUCCIO

  Lucio | Polvo de alcaparra | Cebollitas glaseadas

• DITALINI

  Mejillones | Cannellini | Col Negra

• MEZZIPACCHERI

  Camarones | Burrata | Crudo de Gamba Roja

• RAVIOLI DE INVIERNO

  Calabaza | Castelmagno | Naranja confitada

• TAGLIOLINI TRENTAYDOS YOLKS

  Porcini | Castañas | Reducción al Oporto

89 €

UN RECORRIDO DEDICADO A LOS VEGETARIANOS: ALTERNATIVO, INUSUAL E INTRIGANTE

RIVE

• PRELUDIO

  TRA LE DITA PAN, ACEITE, HIERBAS

• TEMPURA

  Verduras | Mayonesa de Yuzu | Mostaza

• MILHOJAS

  Patatas | Puerros | Achicoria

• RAVIOLI DE INVIERNO

  Calabaza | Castelmagno | Naranja confitada

• EPÍLOGO

  PRE DESSERT | DESSERT | CAFÉ Y DULZURAS

ADICIÓN OPCIONAL

• TAGLIOLINI TRENTAYDOS YOLKS

  +15 €

  Porcini | Castañas | Reducción al Oporto

SU PETICIÓN DE MARIDAJE DE VINOS

• 5 COPAS

  +49 €
• 5 SORBOS

  +30 €

89 €

Carta de vinos

BOLLICINAS

VINOS BLANCOS Y ROSADOS

VINOS ROJOS

CHAMPÁN

• GRAN CUVÉE 172ª EDICIÓN

  390 €

  KRUG
• COSECHA 2015

  360 €

  DOM PERIGNON 2015
• BELLE ÉPOQUE 2014

  320 €

  PERRIER JOUET 2014
• LA GRANDE AÑO 2015

  290 €

  BOLLINGER 2015
• PN TX20

  190 €

  BOLLINGER
• CUVÉE ESPECIAL

  110 €

  BOLLINGER
• CUVÉE 748

  150 €

  JACQUESSON
• BRUT MAJEUR

  90 €

  AYALA

CHAMPÁN VIGNERON CÔTE DES BLANCS

• INICIAL

  360 €

  JACQUES SELOSSE
• TERROIRS

  170 €

  AGRAPART & FILS
• LOS 7 CRUS

  150 €

  AGRAPART & FILS
• MURMULLO

  100 €

  J.L. VERGNON
• CROMÁTICO

  100 €

  STHÉFAN REGNAULT

CHAMPÁN VIGNERON MONTAÑA DE REIMS

• LA APERTURA

  130 €

  FRÉDÉRIC SAVART
• RESERVA

  120 €

  BÉRÊCHE ET FILS
• GASTÓN Y LOUISA

  110 €

  HENRIET BAZINE
• LOS TÉRMINOS PARCELARIOS

  110 €

  JACQUES PICARD
• ICÓNICO

  70 €

  JACQUES PICARD

CHAMPÁN VIGNERON CÔTE DES BAR

• BISTRÒTAGE B.19

  140 €

  CHARLES DUFOUR
• LA ESENCIAL

  130 €

  ELISE DECHANNES

CHAMPÁN VIGNERON VALLE DE LA MARNE

• BLANC DE BLANCS NATURAL

  100 €

  LAHERTE FRÈRES
• ROSA DE MOLINERO

  100 €

  LAHERTE FRÈRES
• LOS ARPENTES

  90 €

  MAURICE CHOPPIN
• HOMENAJE A GASTON

  80 €

  MAISON BURTIN
• ROSA DE MOLINERO

  80 €

  FRANCIS ORBAN

CREMANT ALSACIA BORGONA JURA

• RESERVA PRESTIGIO

  45 €

  WILLM
• RESERVA DE ROSAS

  42 €

  WILLM
• GRAN ROSADO

  39 €

  ALLIMANT LAUGNER
• BLANC BRUT

  36 €

  VITTEAUT ALBERTI
• ROSE BRUTO

  36 €

  VITTEAUT ALBERTI
• BLANCO BRUTO

  32 €

  DOMAINE LIGIER
• ROSA BRUT

  32 €

  DOMAINE LIGIER

MÉTODO CLÁSICO EL TERRITORIO

• BLANCO DE BLANCOS

  42 €

  GORGO
• BRUT

  39 €

  MENEGOTTI
• CERO.CERO.UNO 001

  45 €

  REALE
• ESPRIME 8

  36 €

  RICCHI
• LESSINI DURELLO ARROZ "AMEDEO"

  45 €

  CA RUGATE
• FULVIO BEO

  36 €

  CA RUGATE
• COSTARIPA BRUT

  49 €

  MATTIA VEZZOLA
• LUGANA "HIRUNDO"

  42 €

  SELVA CAPUZZA

MÉTODO CLÁSICO EL TERRITORIO ROSADO

• MORENA

  39 €

  REALE
• ROSALINDA 10

  36 €

  RICCHI
• COSTARIPA BRUT ROSÉ

  55 €

  MATTIA VEZZOLA
• GARDA ROSA “PRIMESSENZA”

  45 €

  MONTONALE
• BRUT ROSADO

  36 €

  FONDO BOZZOLE

MÉTODO CLÁSICO LA FRANCIACORTA

• ANNAMARIA CLEMENTI 2016

  179 €

  CA ' DEL BOSCO 2016
• COLECCIÓN VINTAGE 2020

  89 €

  CA ' DEL BOSCO 2020
• CUVÉE PRESTIGE N° 47

  59 €

  CA DEL BOSCO
• CABOCHON FUORISERIE N ° 025

  110 €

  MONTE ROSSA
• SATÉ "SANSEVÈ"

  49 €

  MONTE ROSSA
• ANTOLOGÍA NEGRA

  55 €

  CAMILUCCI
• AMMONITES ROSADOS

  49 €

  CAMILUCCI
• NATURALEZA

  49 €

  FACCHETTI
• BLANC DE NOIRS

  65 €

  NICOLA GATTA
• ROSA DE NEGROS

  65 €

  NICOLA GATTA
• BLANC DE BLANCS

  65 €

  NICOLA GATTA
• CUVÉE NATURAL

  49 €

  NICOLA GATTA

MÉTODO CLÁSICO TRENTO DOC

• RISERVA GIULIO FERRARI 2015

  210 €

  FERRARI 2015
• RISERVA LUNELLI 2016

  110 €

  FERRARI 2016
• PERLÈ NERO RESERVA 2017

  120 €

  FERRARI 2017
• PERLÈ RESERVA 2018

  65 €

  FERRARI 2018
• METHIUS RISERVA 2018

  70 €

  DORIGATI 2018
• CUVÉE N.º 9

  49 €

  ETYSSA

VINOS BLANCOS EXTRANJEROS FRANCIA

• CHASSAGNE MONTRACHET "VIEJAS VIÑAS"

  150 €

  DOMAINE GUY AMIOT
• PULIGNY MONTRACHET

  140 €

  PAUL PERNOT ET FILS
• MERSAULT “LOS CRIOTS”

  130 €

  BALLOT MILLOT & FILS
• SAINT AUBIN "LOS CLOS"

  110 €

  DAVID MORET
• BOURGOGNE BLANCO

  70 €

  BALLOT MILLOT & FILS
• BOURGOGNE BLANC “CUVÉE LATOUR”

  60 €

  LOUIS LATOUR
• HAUTES CÔTES DE BEAUNE "LAS PERRIÈRES"

  50 €

  DOMAINE ARNOUX
• SANTENAY

  60 €

  DOMAINE MAURICE CHARLEUX
• CHABLIS 1ER CRU "VAILLONS"

  90 €

  DOMAINE DE SAULX
• CHABLIS "TIERRA DE COURGIS"

  60 €

  VINCENT COUCHE
• ALIGOTÉ "PRIMAVERA"

  50 €

  GIRAUDON PAIRE
• MÂCON "VILLAGES"

  40 €

  DOMAINE VUILLEMEZ
• VINO DE FRANCIA

  35 €

  MAISON JEFFELIN
• GEWÜRZTRAMINER

  40 €

  ALLIMANT LAUGNER
• KRITT

  45 €

  DOMAINE GRESSER
• SANCERRE "LA CÔTE DES MONTS DAMNÉS"

  90 €

  HENRI BOURGEOIS
• SANCERRE "FLORES"

  70 €

  VINCENT PINARD
• POUILLY FUMÉ “LA MOYNEIRE”

  60 €

  MICHEL REDDE
• TOURAINE AMBOISE BLANC "CLOS DU PAVILLON"

  45 €

  DOMAINE DUTERTRE
• MUSCADET SÉVRE Y MAINE SUR LIE " MOULIN "

  40 €

  DOMAINE GADAIS
• LOIRE IGP SAUVIGNON BLANC

  35 €

  JÉRÔME GODON

VINOS BLANCOS EXTRANJEROS ALEMANIA MOSELLA

• RIESLING SECO

  45 €

  MARKUS MOLITOR
• RIESLING TROCKE "ALTE REBEN"

  59 €

  MARKUS MOLITOR

VINOS BLANCOS DEL EXTRANJERO SLOVENIA GORIŠKA BRDA

• PINOT GRIGIO "SIVI"

  36 €

  FERDINAND
• MALVASÍA

  36 €

  FERDINAND
• REBULA

  36 €

  FERDINAND

VINOS ROSADOS ITALIA EL LAGO DE GARDA ( MÁS UNO)

• BARDOLINO "CHIARETTO"

  25 €

  GORGO
• GARDA CHIARETTO DOC "LA CASINA"

  29 €

  RICCHI
• VALTENESI CHIARETTO DOC "ROSA DE NOCHE"

  32 €

  MONTONALE
• "SI" ROSADO COSTA TOSCANA IGP

  45 €

  DUEMANI

VINO ROSADO EXTRANJERO PROVENZA

• AMOR POR LÉOUBE

  50 €

  CHÂTEAU LÉOUBE

VINOS BLANCOS ITALIA NUESTRAS COLINAS Y EL LAGO DE GARDA

• CUSTOZA DOC

  25 €

  CORTE FORNELLO
• CUSTOZA DOC

  27 €

  ALBINO PIONA
• CUSTOZA DOC “SAN MICHELIN”

  29 €

  GORGO
• CUSTOZA SOPA. "CAMPO DEL SELESE"

  32 €

  ALBINO PIONA
• CUSTOZA SUPERIORE DOC "SUMMA"

  36 €

  GORGO
• CUSTOZA MACERADO " CREA "

  32 €

  ALBINO PIONA
• CRESTALE

  32 €

  REALE
• MERIDIANO

  36 €

  RICCHI
• SAN MARTINO D / B . DOC "CAMPO DEL SOGLIO"

  36 €

  PODERE SELVA CAPUZZA
• LUGANA DOC RISERVA "MENASASSO"

  39 €

  PODERE SELVA CAPUZZA
• LUGANA DOC " SELVA "

  36 €

  PODERE SELVA CAPUZZA
• LUGANA DOC "MONTUNAL"

  32 €

  MONTONALE
• LUGANA DOC "SOTTOSUOLO"

  29 €

  ANTICO GELSO

VINOS BLANCOS ITALIA VERONA Y ALREDEDORES

• VULCAIA HUMO

  58 €

  INAMA
• SOAVE CLASSICO DOC "FOSCARINO"

  45 €

  INAMA
• VINO SUAVE

  32 €

  INAMA
• VULCAIA

  32 €

  INAMA
• SOAVE CLASSICO SUP. DOCG “BINE LONGHE”

  36 €

  CORNELIA TESSARI

VINOS BLANCOS ITALIA FRIULI VENEZIA GIULIA

• RIBOLLA

  55 €

  LA CASTELLADA
• FRIULANO

  49 €

  LA CASTELLADA
• BLANCO DE LA CASTELLADA

  49 €

  LA CASTELLADA
• CHARDONNAY "ANDRITZ"

  36 €

  STURM
• MALVASÍA

  36 €

  STURM
• FRIULANO

  36 €

  STURM
• RIBOLLA

  36 €

  STURM
• SAUVIGNON

  36 €

  STURM

VINOS BLANCOS ITALIA TRENTINO

• PIETRAGRANDE

  29 €

  TENUTA MARGON

VINOS BLANCOS ITALIA ALTO ADIGE

• PINOT BIANCO "VERSALTO"

  36 €

  ALOIS LAGEDER
• PINOT GRIGIO "PORER"

  39 €

  ALOIS LAGEDER
• CHARDONNAY " GAUN "

  36 €

  ALOIS LAGEDER
• SAUVIGNON "FRAGMENTO"

  36 €

  ALOIS LAGEDER
• GEWURZTRAMINER "EN LA ARENA"

  42 €

  ALOIS LAGEDER
• GRUNER VELTLINER

  39 €

  PACHER HOF
• SYLVANER

  42 €

  PACHER HOF
• RIESLING

  42 €

  PACHER HOF

VINOS BLANCOS ITALIA VARIOS NORTE

• ERBALUCE DI CALUSO DOCG "VECCHIE TONNEAU"

  48 €

  MONTE MALETTO
• ROERO ARNEIS “ SARUN ”

  32 €

  NINO COSTA

VINOS BLANCOS ITALIA MAR Y ISLAS

• EUREKA

  32 €

  MARABINO
• ETNA BLANCO “TENUTA SOLISCIARO”

  42 €

  DE BARTOLI ETNA
• PIETRANERA

  45 €

  MARCO DE BARTOLI
• VIGNA DI GABRI

  36 €

  DONNAFUGATA
• EN EL VOLCÁN

  39 €

  DONNAFUGATA
• INFATATA

  42 €

  CARAVAGLIO
• VERMENTINO DE SARDENIA DOC "MERÌ"

  36 €

  ARGIOLAS

VINOS ROJOS EXTRANJEROS FRANCIA BURGUNDIA

• GEVREY CHAMBERTIN “CUVÉE BERTIN”

  160 €

  LIGNIER MICHELOT
• VOLNAY "VIEJAS VIÑAS"

  90 €

  BENJAMIN LEROUX
• HAUTES CÔTES DE NUITS "EL CLOS DU PRIEUR"

  80 €

  THIBAULT LIGER BELAIR
• MARSANNAY "LOS CLOS"

  75 €

  DAVID MORET
• BOURGOGNE ROJO

  70 €

  JEAN BAPTISTE JESSIAUM
• MOULIN À VENT "LAS VIEJAS VEGAS"

  65 €

  THIBAULT LIGER BELAIR
• MARANGES

  55 €

  DOUHAIRET PORCHERET
• VINO DE FRANCIA

  40 €

  MAISON JEFFELIN

VINOS ROJOS EXTRANJEROS ALEMANIA MOSELLA

• PINOT NOIR

  48 €

  MARKUS MOLITOR

VINOS ROJOS ITALIA NUESTRAS COLINAS

• CÀ NOVA

  29 €

  GORGO
• EL RABITTO

  25 €

  GORGO
• BARDOLINO SOPA. “MONTE MAGGIORE”

  32 €

  GORGO
• BARDOLINO DOC "SOMMACAMPAGNA"

  35 €

  GORGO

VINOS ROJOS ITALIA VERONA Y ALREDEDORES

• VALP. RIPASSO "MARCHESA MARIELLA"

  40 €

  MASSIMAGO
• VALPOLICELLA SUP. "GROLA"

  65 €

  ALLEGRINI
• VALPOLICELLA CLÁSICO

  32 €

  ALLEGRINI
• CARMENERE MÁS

  32 €

  INAMA
• BRADISISMO

  59 €

  INAMA
• PALAZZOTTO

  55 €

  MACULAN

VINO ROJO ITALIA VARIOS NORTE

• BAROLO DOCG “ SEÑALES DE LANGA ”

  65 €

  GIAN LUCA COLOMBO

VINOS ROJOS ITALIA ALTO ADIGIO

• ALTO ADIGE DOC PINOT NERO

  36 €

  OBERHOFER
• PINOT NERO "MIMUET"

  42 €

  ALOIS LAGEDER

VINOS ROJOS ITALIA TOSCANA

• BOLGHERI SUPERIORE DOC "GUADO AL TASSO"

  230 €

  GUADO AL TASSO
• TIGNANELLO

  210 €

  ANTINORI
• BRUNELLO DI MONTALCINO “PIAN DELLE VIGNE”

  79 €

  ANTINORI
• SOFFOCONE

  59 €

  BIBI GRAETZ
• BOLGHERI DOC “ EL BRUCIATO "

  50 €

  GUADO AL TASSO

VINOS ROJOS ITALIA VARIOS CENTRO SUR

• UMBRIA IGT PINOT NERO

  58 €

  CASTELLO DELLA SALA
• MIL Y UNA NOCHE

  78 €

  DONNAFUGATA
• ETNA ROSSO DOC "EN EL VOLCÁN"

  42 €

  DONNAFUGATA
• VITTORIA DOC “ BELL'ASSAI "

  36 €

  DONNAFUGATA

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