La Chiusina - Ristorantino di pesce

Menù

Menù degustazione

MARÈE

CORRENTI

DUETTO

TRITTICO

RIVE

UN PERCORSO DEDICATO AL MARE: SOFISTICATO, INTIMO E SENSUALE

MARÈE

• PRELUDIO

  TRA LE DITA PANE, OLIO, ERBE

• CAPESANTE

  Topinambur | Nocciola | Limone salato

• CALAMARO

  Carciofi | Baccalà Mantecato | Sedano Rapa

• DITALINI

  Cozze | Cannellini | Cavolo Nero

• EPILOGO

  PRE DESSERT | DESSERT | CAFFÈ E DOLCEZZE

SU RICHIESTA ABBINAMENTO VINI

• 5 CALICI

  +49 €
• 5 SORSI

  +30 €

AGGIUNTA FACOLTATIVA

• BLACK COD

  +15 €

  Miso | Cardoncelli | Broccolo Romanesco

89 €

UN PERCORSO DEDICATO AL FIUME: IDENTITARIO, SORPRENDENTE E RAFFINATO

CORRENTI

• PRELUDIO

  TRA LE DITA PANE, OLIO, ERBE

• TROTA

  Radicchio | Barbabietola | Beure Blanc

• STORIONE

  Cavolfiore | Acciughe | Caviale di Aringa

• TORTELLUCCIO

  Luccio | Polvere di Cappero | Cipolline candite

• EPILOGO

  PRE DESSERT | DESSERT | CAFFÈ E DOLCEZZE

SU RICHIESTA ABBINAMENTO VINI

• 5 CALICI

  +49 €
• 5 SORSI

  +30 €

AGGIUNTA FACOLTATIVA

• ANGUILLA FUMÈ

  +15 €

  Chutney | Ceci | Cipolla

89 €

DUE PORTATE A SCELTA DALLA NOSTRA “SELEZIONE”

SELEZIONE

I NOSTRI PIATTI

• TROTA

  Radicchio | Barbabietola | Beure Blanc

• STORIONE

  Cavolfiore | Acciughe | Caviale di Aringa

• CAPESANTE

  Topinambur | Nocciola | Limone salato

• CALAMARO

  Carciofi | Baccalà Mantecato | Sedano Rapa

• BLACK COD

  Miso | Cardoncelli | Broccolo Romanesco

• POLPO

  Patate | Zafferano | Olive del Garda | Pomodorini confit

• MILLEFOGLIE

  Patate | Porri | Cicoria

• TEMPURA

  Verdure | Maio allo Yuzu | Mostarda

• TORTELLUCCIO

  Luccio | Polvere di Cappero | Cipolline candite

• DITALINI

  Cozze | Cannellini | Cavolo Nero

• MEZZIPACCHERI

  Crostacei | Burrata | Crudo di Gambero Rosso

• RAVIOLI D’INVERNO

  Zucca | Castelmagno | Arancia candita

• TAGLIOLINI TRENTA TUORLI

  Porcini | Castagne | Riduzione al Porto

69 €

TRE PORTATE A SCELTA DALLA NOSTRA “SELEZIONE”

SELEZIONE

I NOSTRI PIATTI

• TROTA

  Radicchio | Barbabietola | Beure Blanc

• STORIONE

  Cavolfiore | Acciughe | Caviale di Aringa

• CAPESANTE

  Topinambur | Nocciola | Limone salato

• CALAMARO

  Carciofi | Baccalà Mantecato | Sedano Rapa

• BLACK COD

  Miso | Cardoncelli | Broccolo Romanesco

• POLPO

  Patate | Zafferano | Olive del Garda | Pomodorini confit

• MILLEFOGLIE

  Patate | Porri | Cicoria

• TEMPURA

  Verdure | Maio allo Yuzu | Mostarda

• TORTELLUCCIO

  Luccio | Polvere di Cappero | Cipolline candite

• DITALINI

  Cozze | Cannellini | Cavolo Nero

• MEZZIPACCHERI

  Crostacei | Burrata | Crudo di Gambero Rosso

• RAVIOLI D’INVERNO

  Zucca | Castelmagno | Arancia candita

• TAGLIOLINI TRENTA TUORLI

  Porcini | Castagne | Riduzione al Porto

89 €

UN PERCORSO DEDICATO AI VEGETARIANI: ALTERNATIVO, INSOLITO ED INTRIGANTE

RIVE

• PRELUDIO

  TRA LE DITA PANE, OLIO, ERBE

• TEMPURA

  Verdure | Maio allo Yuzu | Mostarda

• MILLEFOGLIE

  Patate | Porri | Cicoria

• RAVIOLI D’INVERNO

  Zucca | Castelmagno | Arancia candita

• EPILOGO

  PRE DESSERT | DESSERT | CAFFÈ E DOLCEZZE

AGGIUNTA FACOLTATIVA

• TAGLIOLINI TRENTA TUORLI

  +15 €

  Porcini | Castagne | Riduzione al Porto

SU RICHIESTA ABBINAMENTO VINI

• 5 CALICI

  +49 €
• 5 SORSI

  +30 €

89 €

Carta dei Vini

BOLLICINE

VINI BIANCHI E ROSATI

VINI ROSSI

CHAMPAGNE

• GRANDE CUVÉE 172ÈME ÉDITION

  390 €

  KRUG
• VINTAGE 2015

  360 €

  DOM PERIGNON 2015
• BELLE ÉPOQUE 2014

  320 €

  PERRIER JOUET 2014
• LA GRANDE ANNÉE 2015

  290 €

  BOLLINGER 2015
• PN TX20

  190 €

  BOLLINGER
• SPECIAL CUVÈE

  110 €

  BOLLINGER
• CUVÉE 748

  150 €

  JACQUESSON
• BRUT MAJEUR

  90 €

  AYALA

CHAMPAGNE VIGNERON CÔTE DES BLANCS

• INITIAL

  360 €

  JACQUES SELOSSE
• TERROIRS

  170 €

  AGRAPART & FILS
• LES 7 CRUS

  150 €

  AGRAPART & FILS
• MURMURE

  100 €

  J.L. VERGNON
• CROMATIQUE

  100 €

  STHÉFAN REGNAULT

CHAMPAGNE VIGNERON MONTAGNE DE REIMS

• L'OUVERTURE

  130 €

  FRÉDÉRIC SAVART
• RÉSERVE

  120 €

  BÉRÊCHE ET FILS
• GASTON & LOUISE

  110 €

  HENRIET BAZINE
• LES TERMES PARCELLAIRE

  110 €

  JACQUES PICARD
• ICONIQUE

  70 €

  JACQUES PICARD

CHAMPAGNE VIGNERON CÔTE DES BAR

• BISTRØTAGE B.19

  140 €

  CHARLES DUFOUR
• L'ESSENTIELLE

  130 €

  ELISE DECHANNES

CHAMPAGNE VIGNERON VALLÉE DE LA MARNE

• BLANC DE BLANCS NATURE

  100 €

  LAHERTE FRÈRES
• ROSE DE MEUNIER

  100 €

  LAHERTE FRÈRES
• LES ARPENTS

  90 €

  MAURICE CHOPPIN
• HOMMAGE A GASTON

  80 €

  MAISON BURTIN
• ROSE DE MEUNIER

  80 €

  FRANCIS ORBAN

CREMANT ALSAZIA BORGOGNA JURA

• PRESTIGE RESERVE

  45 €

  WILLM
• ROSE RESERVE

  42 €

  WILLM
• GRAND ROSÈ

  39 €

  ALLIMANT LAUGNER
• BLANC BRUT

  36 €

  VITTEAUT ALBERTI
• ROSE BRUT

  36 €

  VITTEAUT ALBERTI
• BLANC BRUT

  32 €

  DOMAINE LIGIER
• ROSE BRUT

  32 €

  DOMAINE LIGIER

METODO CLASSICO IL TERRITORIO

• BLANC DE BLANCS

  42 €

  GORGO
• BRUT

  39 €

  MENEGOTTI
• ZERO.ZERO.UNO 001

  45 €

  REALE
• ESPRESSIONE 8

  36 €

  RICCHI
• LESSINI DURELLO RIS . “ AMEDEO "

  45 €

  CA RUGATE
• FULVIO BEO

  36 €

  CA RUGATE
• COSTARIPA BRUT

  49 €

  MATTIA VEZZOLA
• LUGANA " HIRUNDO ”

  42 €

  SELVA CAPUZZA

METODO CLASSICO IL TERRITORIO ROSÉ

• MORENA

  39 €

  REALE
• ROSALINDA 10

  36 €

  RICCHI
• COSTARIPA BRUT ROSÈ

  55 €

  MATTIA VEZZOLA
• GARDA ROSE “ PRIMESSENZA ”

  45 €

  MONTONALE
• BRUT ROSE

  36 €

  FONDO BOZZOLE

METODO CLASSICO LA FRANCIACORTA

• ANNAMARIA CLEMENTI 2016

  179 €

  CA ' DEL BOSCO 2016
• VINTAGE COLLECTION 2020

  89 €

  CA ' DEL BOSCO 2020
• CUVÉE PRESTIGE N ° 47

  59 €

  CA DEL BOSCO
• CABOCHON FUORISERIE N ° 025

  110 €

  MONTE ROSSA
• SATÈN " SANSEVÈ "

  49 €

  MONTE ROSSA
• ANTHOLOGIE NOIR

  55 €

  CAMILUCCI
• AMMONITES ROSÈ

  49 €

  CAMILUCCI
• NATURE

  49 €

  FACCHETTI
• BLANC DE NOIRS

  65 €

  NICOLA GATTA
• ROSE DE NOIRS

  65 €

  NICOLA GATTA
• BLANC DE BLANCS

  65 €

  NICOLA GATTA
• CUVÉE NATURE

  49 €

  NICOLA GATTA

METODO CLASSICO TRENTO DOC

• RISERVA GIULIO FERRARI 2015

  210 €

  FERRARI 2015
• RISERVA LUNELLI 2016

  110 €

  FERRARI 2016
• PERLÈ NERO RISERVA 2017

  120 €

  FERRARI 2017
• PERLÈ RISERVA 2018

  65 €

  FERRARI 2018
• METHIUS RISERVA 2018

  70 €

  DORIGATI 2018
• CUVÉE N ° 9

  49 €

  ETYSSA

VINI BIANCHI ESTERO FRANCIA

• CHASSAGNE MONTRACHET “ VIELLES VIGNES "

  150 €

  DOMAINE GUY AMIOT
• PULIGNY MONTRACHET

  140 €

  PAUL PERNOT ET FILS
• MERSAULT “ LE CRIOTS "

  130 €

  BALLOT MILLOT & FILS
• SAINT AUBIN “ LES CLOS "

  110 €

  DAVID MORET
• BOURGOGNE BLANC

  70 €

  BALLOT MILLOT & FILS
• BOURGOGNE BLANC “ CUVÈE LATOUR "

  60 €

  LOUIS LATOUR
• HAUTES CÔTES DE BEAUNE " LES PERRIÈRES "

  50 €

  DOMAINE ARNOUX
• SANTENAY

  60 €

  DOMAINE MAURICE CHARLEUX
• CHABLIS 1ER CRU " VAILLONS "

  90 €

  DOMAINE DE SAULX
• CHABLIS " TERRE DE COURGIS "

  60 €

  VINCENT COUCHE
• ALIGOTÉ " PRIMAVERA "

  50 €

  GIRAUDON PAIRE
• MÂCON " VILLAGES "

  40 €

  DOMAINE VUILLEMEZ
• VIN DE FRANCE

  35 €

  MAISON JEFFELIN
• GEWURZTRAMINER

  40 €

  ALLIMANT LAUGNER
• KRITT

  45 €

  DOMAINE GRESSER
• SANCERRE " LA CÔTE DES MONTS DAMNES ”

  90 €

  HENRI BOURGEOIS
• SANCERRE " FLORES "

  70 €

  VINCENT PINARD
• POUILLY FUMÈ “ LA MOYNEIRE "

  60 €

  MICHEL REDDE
• TOURAINE AMBOISE BLANC " CLOS DU PAVILLON "

  45 €

  DOMAINE DUTERTRE
• MUSCADET SÉVRE ET MAINE SUR LIE " MOULIN "

  40 €

  DOMAINE GADAIS
• LOIRE IGP SAUVIGNON BLANC

  35 €

  JÉRÔME GODON

VINI BIANCHI ESTERO GERMANIA MOSELLA

• RIESLING TROCKEN

  45 €

  MARKUS MOLITOR
• RIESLING TROCKE “ ALTE REBEN "

  59 €

  MARKUS MOLITOR

VINI BIANCHI ESTERO SLOVENIA GORIŠKA BRDA

• PINOT GRIGIO “ SIVI ”

  36 €

  FERDINAND
• MALVAZIJA

  36 €

  FERDINAND
• REBULA

  36 €

  FERDINAND

VINI ROSATI ITALIA IL LAGO DI GARDA (PIÙ UNO)

• BARDOLINO “ CHIARETTO "

  25 €

  GORGO
• GARDA CHIARETTO DOC " LA CASINA "

  29 €

  RICCHI
• VALTENESI CHIARETTO DOC " ROSA DI NOTTE ”

  32 €

  MONTONALE
• " SI " ROSATO COSTA TOSCANA IGP

  45 €

  DUEMANI

VINI ROSATI ESTERO PROVENZA

• LOVE BY LÉOUBE

  50 €

  CHÂTEAU LÉOUBE

VINI BIANCHI ITALIA LE NOSTRE COLLINE E IL LAGO DI GARDA

• CUSTOZA DOC

  25 €

  CORTE FORNELLO
• CUSTOZA DOC

  27 €

  ALBINO PIONA
• CUSTOZA DOC “ SAN MICHELIN "

  29 €

  GORGO
• CUSTOZA SUP . " CAMPO DEL SELESE "

  32 €

  ALBINO PIONA
• CUSTOZA SUPERIORE DOC " SUMMA "

  36 €

  GORGO
• CUSTOZA MACERATO " CREA "

  32 €

  ALBINO PIONA
• CRESTALE

  32 €

  REALE
• MERIDIANO

  36 €

  RICCHI
• SAN MARTINO D / B . DOC " CAMPO DEL SOGLIO "

  36 €

  PODERE SELVA CAPUZZA
• LUGANA DOC RISERVA " MENASASSO "

  39 €

  PODERE SELVA CAPUZZA
• LUGANA DOC " SELVA "

  36 €

  PODERE SELVA CAPUZZA
• LUGANA DOC " MONTUNAL "

  32 €

  MONTONALE
• LUGANA DOC " SOTTOSUOLO "

  29 €

  ANTICO GELSO

VINI BIANCHI ITALIA VERONA E DINTORNI

• VULCAIA FUMÈ

  58 €

  INAMA
• SOAVE CLASSICO DOC " FOSCARINO "

  45 €

  INAMA
• VIN SOAVE

  32 €

  INAMA
• VULCAIA

  32 €

  INAMA
• SOAVE CLASSICO SUP . DOCG “ BINE LONGHE "

  36 €

  CORNELIA TESSARI

VINI BIANCHI ITALIA FRIULI VENEZIA GIULIA

• RIBOLLA

  55 €

  LA CASTELLADA
• FRIULANO

  49 €

  LA CASTELLADA
• BIANCO DELLA CASTELLADA

  49 €

  LA CASTELLADA
• CHARDONNAY " ANDRITZ "

  36 €

  STURM
• MALVASIA

  36 €

  STURM
• FRIULANO

  36 €

  STURM
• RIBOLLA

  36 €

  STURM
• SAUVIGNON

  36 €

  STURM

VINI BIANCHI ITALIA TRENTINO

• PIETRAGRANDE

  29 €

  TENUTA MARGON

VINI BIANCHI ITALIA ALTO ADIGE

• PINOT BIANCO " VERSALTO "

  36 €

  ALOIS LAGEDER
• PINOT GRIGIO “ PORER "

  39 €

  ALOIS LAGEDER
• CHARDONNAY " GAUN "

  36 €

  ALOIS LAGEDER
• SAUVIGNON " FRAGMENT "

  36 €

  ALOIS LAGEDER
• GEWURZTRAMINER “ AM SAND "

  42 €

  ALOIS LAGEDER
• GRUNER VELTLINER

  39 €

  PACHER HOF
• SYLVANER

  42 €

  PACHER HOF
• RIESLING

  42 €

  PACHER HOF

VINI BIANCHI ITALIA VARIE NORD

• ERBALUCE DI CALUSO DOCG " VECCHIE TONNEAU ”

  48 €

  MONTE MALETTO
• ROERO ARNEIS “ SARUN "

  32 €

  NINO COSTA

VINI BIANCHI ITALIA MARE E ISOLE

• EUREKA

  32 €

  MARABINO
• ETNA BIANCO “ TENUTA SOLISCIARO "

  42 €

  DE BARTOLI ETNA
• PIETRANERA

  45 €

  MARCO DE BARTOLI
• VIGNA DI GABRI

  36 €

  DONNAFUGATA
• SUL VULCANO

  39 €

  DONNAFUGATA
• INFATATA

  42 €

  CARAVAGLIO
• VERMENTINO DI SARDEGNA DOC “ MERÌ ”

  36 €

  ARGIOLAS

VINI ROSSI ESTERO FRANCIA BORGOGNA

• GEVREY CHAMBERTIN “ CUVÉE BERTIN "

  160 €

  LIGNIER MICHELOT
• VOLNAY " VIEILLES VIGNES "

  90 €

  BENJAMIN LEROUX
• HAUTES CÔTES DE NUITS “ LE CLOS DU PRIEURE ”

  80 €

  THIBAULT LIGER BELAIR
• MARSANNAY “ LES CLOS "

  75 €

  DAVID MORET
• BOURGOGNE ROUGE

  70 €

  JEAN BAPTISTE JESSIAUM
• MOULIN À VENT “ LES VIEILLES VEGNES "

  65 €

  THIBAULT LIGER BELAIR
• MARANGES

  55 €

  DOUHAIRET PORCHERET
• VIN DE FRANCE

  40 €

  MAISON JEFFELIN

VINI ROSSI ESTERO GERMANIA MOSELLA

• PINOT NOIR

  48 €

  MARKUS MOLITOR

VINI ROSSI ITALIA LE NOSTRE COLLINE

• CÀ NOVA

  29 €

  GORGO
• IL RABITTO

  25 €

  GORGO
• BARDOLINO SUP . “ MONTE MAGGIORE "

  32 €

  GORGO
• BARDOLINO DOC . " SOMMACAMPAGNA "

  35 €

  GORGO

VINI ROSSI ITALIA VERONA E DINTORNI

• VALP . RIPASSO " MARCHESA MARIELLA "

  40 €

  MASSIMAGO
• VALPOLICELLA SUP . “ GROLA "

  65 €

  ALLEGRINI
• VALPOLICELLA CLASSICO

  32 €

  ALLEGRINI
• CARMENERE PIÙ

  32 €

  INAMA
• BRADISISMO

  59 €

  INAMA
• PALAZZOTTO

  55 €

  MACULAN

VINI ROSSI ITALIA VARIE NORD

• BAROLO DOCG “ SEGNI DI LANGA "

  65 €

  GIAN LUCA COLOMBO

VINI ROSSI ITALIA ALTO ADIGE

• ALTO ADIGE DOC PINOT NERO

  36 €

  OBERHOFER
• PINOT NERO “ MIMUET ”

  42 €

  ALOIS LAGEDER

VINI ROSSI ITALIA TOSCANA

• BOLGHERI SUPERIORE DOC “ GUADO AL TASSO "

  230 €

  GUADO AL TASSO
• TIGNANELLO

  210 €

  ANTINORI
• BRUNELLO DI MONTALCINO “ PIAN DELLE VIGNE "

  79 €

  ANTINORI
• SOFFOCONE

  59 €

  BIBI GRAETZ
• BOLGHERI DOC “ IL BRUCIATO "

  50 €

  GUADO AL TASSO

VINI ROSSI ITALIA VARIE CENTRO SUD

• UMBRIA IGT PINOT NERO

  58 €

  CASTELLO DELLA SALA
• MILLE E UNA NOTTE

  78 €

  DONNAFUGATA
• ETNA ROSSO DOC " SUL VULCANO ”

  42 €

  DONNAFUGATA
• VITTORIA DOC “ BELL'ASSAI "

  36 €

  DONNAFUGATA

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