QuintoQuarto

Menú

Menús degustación

MENÚ VALPOLICELLA

MENÚ DE DEGUSTACIÓN QUINTOQUARTO

MENÚ COSTATA

ANTIPASTO

• EMBUTIDOS VARIADOS DE LA REGIÓN CON GIARDINERA CASERA Y POLENTA BLANCA A LA PARRILLA

  + Adición de quesos de la región €8

PRIMERO

• RISOTTO AL AMARONE DELLA VALPOLICELLA CON SU REDUCCIÓN - mín. 2 pers.

  + Adición de polvo de Vinappeso €2

PLATO PRINCIPAL

• CARNE DE RES BRASEADA AL AMARONE CON PURÉ DE PATATAS CASERO Y SU FONDO

POSTRE

• TIRAMISÙ 2.0

50 €

Notas del menú

MINIMO DUE PERSONE , NON CONDIVISIBILE * I menù a degustazione sono delle " Promozioni " indicate dallo chef , non cumulabili con altre scontistiche

ANTIPASTO

• CEREBRO DE TERNERA A DOBLE COCCIÓN CON PUERRO REPOSADO, PASA, ALMENDRAS Y SALSA DE RÁFANO.

PLATOS PRINCIPALES

• BOTONES DE QUINTOQUARTO

  (corazoncitos, hígados y crestas de pollo) glaseados con un fondo marrón ligero y fondue de grana de la Lessinia.

PLATOS SECUNDARIOS

• TAGLIATA DE CORAZÓN DE TERNERA PERFUMADA CON ACEITE DE PEREJIL Y AJO

POSTRE

• NAMELAKA DE CHOCOLATE BLANCO CON PASA MARINADA EN RECIOTO CON SABLÈ DE CACAO AMARGO

  Consigliato Vermouth al Recioto della Valpolicella " sofisticato " Alchimia

42.5 €

Notas del menú

MINIMO DUE PERSONE , NON CONDIVISIBILE * I menù a degustazione sono delle " Promozioni " indicate dallo chef , non cumulabili con altre scontistiche

ANTIPASTO

• TARTAR DE CARNE DE VACA DE LA LESSINIA CON FONDUE DE GRANA DE LA LESSINIA DE 20 MESES Y SALSA BEARNESA CASERA

  + Adición de trufa negra €6.5

PLATO PRINCIPAL

• COSTILLA DE RES ESCOTONA DE LESSINIA

GUARNICIÓN

• PAPAS AL HORNO AROMATIZADAS CON HIERBAS

POSTRE

• TARTALETA CON CREMA DE LEMON CURD CON MERENGUES ARTESANALES Y HELADO DE FIORDILATTE

45 €

Notas del menú

MINIMO DUE PERSONE , NON CONDIVISIBILE * I menù a degustazione sono delle " Promozioni " indicate dallo chef , non cumulabili con altre scontistiche

Menú a la carta

APERITIVI

ANTIPASTI

PRIMI PIATTI

SECONDI PIATTI

CONTORNI

PRIMI PIATTI PER I PICCINI

SECONDI PIATTI PER I PICCINI

DESSERT

• DISARONNO AGRIO

  6.5 €
• AMERICANO CON VERMUT DE LA ACETAIA GIUSEPPE GIUSTI

  7 €
• NEGRONI ALL’AMARONE

  12 €
• VERMÚ AL RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CON TÓNICA SECA

  10 €
• PROSECCO AL MOJITO

  6.5 €
• APERITIVO MARTINI BLANCO SIN ALCOHOL CON MENTA FRESCA

  6.5 €
• APERITIVO MARTINI ROSSO TÓNICO SIN ALCOHOL (DULCE)

  6.5 €

• EMBUTIDOS VARIADOS DE LA REGIÓN CON GIARDINERA CASERA Y POLENTA BLANCA A LA PARRILLA

  16 €

  + Adición de quesos de la región €8

• TARTAR DE CARNE DE VACA DE LA LESSINIA CON FONDUE DE GRANA DE LA LESSINIA DE 20 MESES Y SALSA BEARNESA CASERA

  16 €

  + Adición de trufa negra €6.5

• HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON SABLÉ DE CARBÓN VEGETAL, ESPUMA DE PATATA Y FONDUE DE GRANO DE LESSINIA DE 20 MESES

  14 €

  + Adición de trufa negra €6.5

• CEREBRO DE TERNERA EN DOBLE COCCIÓN CON PICADA DE RADICCHIO DE CAMPO AROMATIZADO Y SALSA DE RÁBANOS PICANTES.

  15 €
• CARPACCIO DE FILETE DE TERNERA SCOTTONA DE LESSINIA CON PERLAGE AGRIDOCE BLANCO Y CRUMBLE DE GRANA DE LESSINIA Y TOMILLO.

  16 €
• CARPACCIO DE CIERVO ALIMENTADO CON PASTO CON PERLAS DE FRAMBUESA Y REDUCCIÓN DE AMARONE DE LA VALPOLICELLA

  18 €
• GRAN DEGUSTACIÓN DE CRUDITÉS DE TIERRA

  23 €

  carpaccio de filet, carpaccio de ciervo*, carpaccio de picanha y tartar de res

• ALBÓNDIGAS DE TERNERA DE LESSINIA DE LA ABUELA ROS CON UN CONSOMÉ DE TOMATE Y CRUTONES DE PAN AROMATIZADO CON HIERBAS AROMÁTICAS.

  13 €
• CARPACCIO DE LENGUA DE RES SALMISTRADA CON REPOLLO BLANCO MARINADO Y SALSA DE AJO NEGRO FERMENTADO

  16 €
• CARPACCIO DE CABALLO CON FONDUE DE MONTE VERONÉS Y POLVO DE PUERRO FUNDENTE

  17 €
• SELECCIÓN DE QUESOS DE LA REGIÓN CON MERMELADAS CASERAS

  15 €
• CEREBRO DE TERNERA COCIDO EN DOS ETAPAS CON ESPINACAS SALTEADAS, ALMENDRAS Y SALSA DE RÁBANO PICANTE.

  15 €
• CARPACCIO DE PICANHA DE TERNERA DE LESSINIA CON ACEITE DE ROMERO Y POLVO DE TOMATE

  15 €
• CARPACCIO DE CIERVO ALIMENTADO CON PASTO* CON PERLAS DE FRAMBUESA Y REDUCCIÓN DE AMARONE DE VALPOLICELLA

  18 €

• RISOTTO AL AMARONE DELLA VALPOLICELLA CON SU REDUCCIÓN - mín. 2 pers.

  18 €

  + Adición de polvo de Vinappeso €2

• FETTUCCINE AL RAGÙ BLANCO DE LA GRANJA CON FONDUE DE MONTE VERONESE MEZZANO

  16 €

  + Adición de trufa negra €6.5

• BOTONES DE QUINTOQUARTO

  16 €

  (corazoncitos, hígados y crestas de pollo) glaseados con un fondo marrón ligero y fondue de grana de la Lessinia.

• FETTUCCINE CREMOSO AL TARTUFO NEGRO DE LA LESSINIA

  18 €
• PAPPARDELLE CON RAGÚ DE HONGOS MIXTOS (PORCINI, FINFERLI, SHIITAKE, NAMEKO Y PIOPPINI) Y POLVO DE PEREJIL.

  17 €
• GNOCCHIS DE PATATA CON RAGÚ BLANCO DE TERNERA, ESPINACAS Y POLVO DE TOMATE.

  16 €

ALLA GRIGLIA

• FIORENTINA DE RES SCOTTONA DE LESSINIA

  7 € Por hg
• COSTILLA DE RES ESCOTONA DE LESSINIA

  5.5 € Por hg
• FILETE DE TERNERA SCOTTONA DE LESSINIA

  26 €
• PICANHA DE RES SCOTTONA DE LESSINIA

  25 €
• LA GRAN GRIGLIATA MIXTA DEL QUINTOQUARTO - mínimo 2 pers.

  27.5 €

  Tagliata de carne de la Lessinia, costillas, coppa, muslo de pollo deshuesado, salchichón artesanal y panceta a la naranja (1.1 kg de carne cocida neta)
• LA GRAN PICAÑA (ENTERA) A LA PARRILLA - recomendada para 4 pers.

  78 €
• TAGLIATA DE CORAZÓN DE TERNERA PERFUMADA CON ACEITE DE PEREJIL Y AJO

  20 €
• GRAN PARRILLADA MIXTA DE RES - mínimo 2 personas

  32.5 €

  costilla de 600g, picanha de res de 220g y diafragma de 250g

• DIAFRAGMA DE RES CON CREMA DE AJO NEGRO

  24 €
• BISTEC DE LENGUA SALMISTRADA CON ALGA UVA - 180g

  22 €

DALLA CUCINA

• CARNE DE RES BRASEADA AL AMARONE CON PURÉ DE PATATAS CASERO Y SU FONDO

  25 €
• PUNTA DE PECHO DE TERNERA GLASEADA AL BBQ AHUMADO CON MIEL EN HOJA DE PLÁTANO

  24 €
• MILLEHOJAS DE MASA FILO CON RATATOUILLE DE VERDURAS MIXTAS Y FONDUE DE MONTE VERONESE JOVEN

  18 €

• PAPAS FRITAS RÚSTICAS CON PIEL - * Prodotto congelato

  6 €
• TRÍO DE VERDURAS MIXTAS

  6.5 €
• PURÈ DE PATATAS CASERO

  6.5 €
• POLENTA BLANCA A LA PARRILLA HECHA EN CASA

  5 €
• ENSALADA MIXTA CON TOMATES CHERRY

  6.5 €
• PAPAS AL HORNO AROMATIZADAS CON HIERBAS

  6 €

• FETTUCCINE DE PASTA FRESCA EN BLANCO

  10 €
• FETTUCCINE DE PASTA FRESCA CON RAGÚ A LA BOLOÑESA

  12 €
• FETTUCCINE DE PASTA FRESCA AL TOMATE

  11 €
• GNOCCHI CON MANTEQUILLA Y SALVIA

  12 €

• TERNERA SUIZA A LA PARRILLA CON PAPAS FRITAS

  14 €
• PECHUGA DE POLLO EMPANIZADA CON PAPAS FRITAS

  13 €
• PLATO DE JAMÓN CRUDO SOAVE RESERVA 24 MESES

  14 €
• SALCHICHA A LA PARRILLA CON PAPAS FRITAS

  12 €

• TIRAMISÙ 2.0

  8 €
• PLATO DE GALLETAS SECAS CASERAS

  6 €

  Consigliata Grappa d'Amarone barricata

• SFOGLIATINAS DE VILLAFRANCA CON CREMA INGLESA DE VAINILLA

  7 €

  Consigliato Calice di Passito bianco Veronese

• NAMELAKA DE CHOCOLATE BLANCO CON PASA MARINADA EN RECIOTO CON SABLÈ DE CACAO AMARGO

  8 €

  Consigliato Vermouth al Recioto della Valpolicella " sofisticato " Alchimia

• SORBETTO DE FRUTA DEL DÍA

  6.5 €
• SEMIFREDDO DE DURAZNO CON RISTRETTO DE DISARONNO Y BISCOTTI CANTUCCI

  8 €
• GELATO ARTESANAL DE FIORDILATTE

  6 €
• HELADO DE CHOCOLATE NEGRO 72 %

  6.5 €
• DEGUSTACIÓN DE QUESOS ARTESANALES CON MERMELADAS CASERAS

  15 €
• PLATO DE PANCETA, CALIDAD CERDO NEGRO

  7 €
• TARTALETA CON CREMA DE LEMON CURD CON MERENGUES ARTESANALES Y HELADO DE FIORDILATTE

  8 €

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Carta de vinos

BURBUJEAS

BIANCHI FERMI

ROSSI

VINOS DULCES

• VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. EXTRA BRUT VEDOVA

  25 €

  vedova 750ml
• ASOLO PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. BRUT CASE PAOLIN (100% GLERA)

  24 €

  case paolin 750ml
• ASOLO PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. “PIETRA FINE” EXTRA BRUT CASE PAOLIN (100% GLERA)

  26 €

  case paolin 750ml
• LESSINI DURELLO D.O.C. FATTORI (100% DURELLA)

  25 €

  fattori 750ml
• LESSINI DURELLO D.O.C. MEDODO CLASSICO 36 MESI “RONCÀ” (100% DURELLA)

  32 €

  fattori 750ml
• FRANCIACORTA D.O.C.G. BRUT BARBOGLIO DE GAIONCELLI (80% CHARDONNAY, 20% PINOT BIANCO)

  40 €

  barboglio de gaioncelli 750ml
• FRANCIACORTA D.O.C.G. SATEN MILLESIMATO BARBOGLIO DE GAIONCELLI (100% CHARDONNAY)

  45 €

  barboglio de gaioncelli 750ml
• TRENTO DOC “GIULIO LARCHER”PAS DOSE TENUTA MASO CORNO (100% CHARDONNAY)

  48 €

  tenuta maso corno 750ml
• TRENTO DOC 'GIULIO LARCHER CLOU' PAS DOSE VINTAGE TENUTA MASO CORNO (70% CHARDONNAY, 30% PINOT NERO)

  58 €

  tenuta maso corno 750ml
• CREMANT DE BOURGOGNE PRESTIGE BRUT ALBERT SOUNIT (40% CHARDONNAY, 40% PINOT NERO, 20% ALIGOTE)

  32 €

  albert sounit 750ml
• CHAMPAGNE “SINTONIE” EDOUARD PETROT (50% CHARDONNAY, 35% PINOT NERO, 15% PINOT BIANCO)

  60 €

  edouard petrot 750ml
• CHAMPAGNE “LA MONTAGNE” EDOUARD PRÉTROT (100% PINOT NERO)

  85 €

  edouard prétrot 750ml
• CHAMPAGNE “LA CÔTE” EDOUARD PRÉTROT (100% CHARDONNAY)

  90 €

  edouard prétrot 750ml
• CHAMPAGNE “LA VALLÉE” EDOUARD PRÉTROT (100% PINOT BIANCO)

  80 €

  edouard prétrot 750ml
• CHAMPAGNE “TRADITION” BRUT JEAN BAPTISTE MARTIN (40% PINOT NERO, 30% PINOT BIANCO, 30% CHARDONNAY)

  70 €

  jean baptiste martin 750ml
• FRANCIACORTA D.O.C.G. EXTRA BRUT MILLESIMATO (60% PINOT NERO, 40% CHARDONNAY)

  55 €

  Barboglio de Gaioncelli 750ml
• SPUMANTE GARGANEGA EXTRA BRUT “ARCERUS” 2021 (100% GARGANEGA)

  25 €

  Cornelia Tessari 2021
• GARGANEGA NATURALE BIOLOGICO “AVUS” METODO ANCESTRALE

  27 €

  Cornelia Tessari 750ml
• FRANCIACORTA ROSÈ D.O.C.G. BRUT (70% PINOT NERO, 30% CHARDONNAY)

  54 €

  Barboglio de Gaioncelli 750ml

• CUSTOZA D.O.C. "SAN MICHELIN" GORGO

  23 €

  gorgo 750ml
• CUSTOZA SUPERIORE D.O.C. "SUMMA" GORGO

  28 €

  gorgo 750ml
• SOAVE CLASSICO D.O.C. "RUNCARIS" FATTORI

  24 €

  fattori 750ml
• SOAVE CLASSICO SUPERIORE D.O.C. "LE MACETTE" ALESSANDRO BENINI

  30 €

  alessandro benini 750ml
• LUGANA D.O.C. ZA MICHELE

  24 €

  za michele 750ml
• LUGANA SUPERIORE D.O.C. "GARDÉ" ZA MICHELE

  32 €

  za michele 750ml
• LUGANA D.O.C. TENUTA LA PRESA

  26 €

  tenuta la presa 750ml
• CEDRE HERITAGE CHATEAU DI CEDRE

  32 €

  chateau di cedre 750ml
• SOAVE CLASSICO D.O.C. "GRISELA" (100% GARGANEGA)

  26 €

  Cornelia Tessari
• SOAVE CLASSICO SUPERIORE D.O.C.G. “I® ETTARO” (100% GARGANEGA)

  40 €

  Cornelia Tessari 750ml
• CHARDONNAY VERONA “TORRE PIEVE” (100% CHARDONNAY)

  40 €

  Tenuta Santa Maria 750ml
• “CAPOCHINO” (100% GARGANEGA)

  28 €

  Roccolo Callisto 750ml
• “REPANDA” (100% SOLARIS)

  38 €

  Roeno 750ml
• PINOT GRIGIO “RIVOLI” (100% PINOT GRIGIO)

  40 €

  Roeno 750ml
• RIESLING 'PRAECIPUUS' ROENO 2020

  37 €

  Roeno 2020 750ml
• RIESLING 'COLLEZIONE DI FAMIGLIA' ROENO 2018

  60 €

  Roeno 2018 750ml

• ROSSO VERONESE I.G.T. SELEZIONE QUINTO QUARTO (CORVINA, CORVINONE, RONDINELLA, MOLINARA)

  18 €

  750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. “CORTE PORTA” SELEZIONE QUINTO QUARTO (CORVINA, CORVINONE, RONDINELLA, CROATINA E NEGRARA)

  24 €

  750ml
• BARDOLINO MONTEBALDO D.O.C. TENUTA LA PRESA (CORVINA 70%, RONDINELLA 20%, MOLINARA E SANGIOVESE 10%)

  24 €

  tenuta la presa 750ml
• BARDOLINO CHIARETTO D.O.C. TENUTA LA PRESA (CORVINA 70%, RONDINELLA 20%, MOLINARA E SANGIOVESE 10%)

  25 €

  tenuta la presa 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C. “IL PIGARO” VILLA CRINE (CORVINA VERONESE 60%, RONDINELLA 30%, MOLINARA 10%)

  24 €

  villa crine 750ml
• VALPOLICELLA D.O.C. PIETRO ZARDINI (CORVINA 70%, RONDINELLA 20%, MOLINARA 10%)

  25 €

  pietro zardini 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE D.O.C. VILLA CRINE (CORVINA VERONESE 60%, RONDINELLA 30%, MOLINARA 10%)

  28 €

  villa crine 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO D.O.C. VILLA CRINE (CORVINA VERONESE 60%, RONDINELLA 30%, MOLINARA 10%)

  34 €

  villa crine 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO D.O.C. 2018 “GASO” SAN RUSTICO

  32 €

  san rustico 2018 750ml
• VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO D.O.C. 2020 PIETRO ZARDINI

  36 €

  pietro zardini 2020 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. 2019 VILLA CRINE (CORVINA VER. 60%, RONDINELLA 30%, MOLINARA 10%)

  50 €

  villa crine 2019 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. 2015 “GASO” SAN RUSTICO

  60 €

  san rustico 2015 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA D.O.C.G. 2015 CAPURSO (CORVINA, CORVINONE, CROATINA, MOLINARA, RONDINELLA)

  120 €

  capurso 2015 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA RISERVA D.O.C.G. 2017 “LEONE ZARDINI” PIETRO ZARDINI

  105 €

  pietro zardini 2017 750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. 2018 “IL MUSATO” VILLA CRINE (CORVINA VERONESE 60%, RONDINELLA 30%, MOLINARA 10%)

  37 €

  villa crine 2018 750ml
• ROSSO I.G.T. 2018 “70/30” PIETRO ZARDINI (70% CORVINA, 30% CABERNET)

  70 €

  pietro zardini 2018 750ml
• ROSSO I.G.T. 2015 “DIAVOLO ROSSO” CAPURSO (CORVINA, CORVINONE, CROATINA, ANCELLOTTA)

  130 €

  capurso 2015 750ml
• CEDRE HERITAGE CHATEAU DI CEDRE (95% MALBEC, 5% MERLOT)

  30 €

  chateau di cedre 750ml
• BOURGOGNE PINOT NERO MILLER CYROT (100% PINOT NERO)

  38 €

  miller cyrot 750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. “AUSTERO” (100% CORVINA)

  27 €

  Pietro Zardini
• ROSSO VERONESE I.G.T. “CÀ NOVA” (100% CORVINA)

  25 €

  Gorgo
• VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.

  27 €

  Roccolo Callisto 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C

  28 €

  Franchini 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. 2018 “COSTA D’ANGELO”

  80 €

  Franchini 2018 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE D.O.C (CORVINA, CORVINONE, RONDINELLA, MOLINARA)

  32 €

  Mizzon 750ml
• VALPOLICELLA SUPERIORE D.O.C.

  34 €

  Roccolo Callisto 2020 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE D.O.C.

  40 €

  Franchini 2019 750ml
• VALPOLICELLA SUPERIORE D.O.C.

  45 €

  Capurso 2015 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO RISERVA D.O.C.G.

  100 €

  Franchini 2015 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO RISERVA D.O.C.G.

  120 €

  Mizzon 2013 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO RISERVA D.O.C.G

  90 €

  Tenuta Santa Maria 2017 750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. 2022 “PRÀGAL” (CORVINA 60%, MERLOT 20%, SYRAH 20%)

  28 €

  Tenuta Santa Maria 2022 750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. “DECIMA AUREA” (100% MERLOT)

  45 €

  Tenuta Santa Maria 750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. “CUSTODE” (100% CABERNET SAUVIGNON)

  90 €

  Roccolo Callisto 750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. “AZZARDO”(18 UVAGGI DIFFERENTI)

  110 €

  Franchini 750ml
• ENANTIO RISERVA “1865 PREFLLOSSERA” (100% ENANTIO)

  65 €

  Roeno 750ml

• RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. (500 ML) VILLA CRINE

  42 €

  villa crine 500ml
• RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. 2017 “GASO” (500 ML) SAN RUSTICO

  40 €

  san rustico 2017 500ml
• PASSITO BIANCO VENETO I.G.T. “22.36” VILLA CRINE (GARGANEGA, CASTELLI ROMANI, MALVASIA)

  45 €

  villa crine 375ml
• PASSITO BIANCO I.G.T. ALESSANDRO BENINI (100% GARGANEGA)

  50 €

  alessandro benini 500ml
• RECIOTO DELLA VALPOLICELLA D.O.C.G.

  38 €

  Mizzon 750ml
• PASSITO BIANCO VENETO I.G.T. (80% GARGANEGA, MALVASIA, MOSCATO E TREBBIANO)

  40 €

  Mizzon 500ml

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