QuintoQuarto

Menü

Degustationsmenü

MENÜ VALPOLICELLA

DEGUSTATIONSMENÜ QUINTOQUARTO

MENÜ COSTATA

ANTIPASTI

• MISCHUNG AUS REGIONALEN WURSTWAREN MIT HAUSGEMACHTER GIARDINIERA UND GEGRILLTEM WEISSEM POLENTA

  + Zugabe von regionalen Käsesorten €8

VORSPEISE

• RISOTTO AM AMARONE DELLA VALPOLICELLA MIT SEINER REDUKTION - min. 2 Personen.

  + Zugabe von Vinappeso-Pulver €2

HAUPTGERICHT

• RINDERSCHMORBRATEN NACH AMARONE-ART MIT HAUSGEMACHTEM KARTOFFELPÜREE UND SEINER SAUCE

NACHSPEISE

• TIRAMISÙ 2.0

50 €

Notizen zum Menü

MINIMO DUE PERSONE , NON CONDIVISIBILE * I menù a degustazione sono delle " Promozioni " indicate dallo chef , non cumulabili con altre scontistiche

VORSPEISE

• KALBSGEHIRN IN DOPPELTER GARUNG MIT GESCHMORTEM LAUCH, ROSINEN, MANDELN UND MEERRETTICHSAUCE

VORSPEISEN

• KNÖPFE VON QUINTOQUARTO

  (Herzchen, Hühnerleber und Hühnerdärme) in einer leichten braunen Sauce glasierend und mit Fonduta aus Grana von Lessinia serviert.

HAUPTGERICHTE

• TAGLIATA AUS KALBSHERZ, AROMATISIERT MIT PETERSILIENÖL UND KNOBLAUCH

DESSERT

• NAMELAKA AUS WEISSER SCHOKOLADE MIT IN RECIOTO MARINIERTEM ROSINEN UND HERBEM KAKAOSABLÉ

  Consigliato Vermouth al Recioto della Valpolicella " sofisticato " Alchimia

42.5 €

Notizen zum Menü

MINIMO DUE PERSONE , NON CONDIVISIBILE * I menù a degustazione sono delle " Promozioni " indicate dallo chef , non cumulabili con altre scontistiche

VORSPEISE

• TATAR VOM LESSINIA-HÜFTSTEAK MIT 20 MONATE GEREIFTEM GRANA-FONDUE AUS DER LESSINIA UND HAUSGEMACHTER BÉRNAISE-SAUCE

  + Zugabe von schwarzem Trüffel €6.5

HAUPTGERICHT

• RINDERSTEAK VOM LESSINIA-RIND

BEILAGE

• OFEN GEBACKENE KARTOFFELN MIT KRÄUTERN AROMATISIERT

DESSERT

• TÖRTCHEN MIT LEMON CURD-CREME, HANDGEMACHTEN BAISERS UND FIORDILATTE-EISCREME

45 €

Notizen zum Menü

MINIMO DUE PERSONE , NON CONDIVISIBILE * I menù a degustazione sono delle " Promozioni " indicate dallo chef , non cumulabili con altre scontistiche

À la carte Menü

VORSPEISEN

ANTIPASTI

ERSTE GERICHTE

ZWEITE GÄNGE

BEILAGEN

ERSTKURSE FÜR KINDER

ZWEITKURSE FÜR KINDER

NACHTISCH

• DISARONNO SOUR

  6.5 €
• AMERICANO MIT VERMOUTH AUS DER ESSIGMANUFAKTUR GIUSEPPE GIUSTI

  7 €
• NEGRONI MIT AMARONE

  12 €
• WERMUT MIT RECIOTO DELLA VALPOLICELLA UND TONIC WATER

  10 €
• PROSECCO MOJITO

  6.5 €
• APERITIF ALKOHOLFREIER MARTINI BIANCO MIT FRISCHER PFEFFERMINZE

  6.5 €
• APERITIF MARTINI ROSSO TONIC ALKOHOLFREI (SÜSS)

  6.5 €

• MISCHUNG AUS REGIONALEN WURSTWAREN MIT HAUSGEMACHTER GIARDINIERA UND GEGRILLTEM WEISSEM POLENTA

  16 €

  + Zugabe von regionalen Käsesorten €8

• TATAR VOM LESSINIA-HÜFTSTEAK MIT 20 MONATE GEREIFTEM GRANA-FONDUE AUS DER LESSINIA UND HAUSGEMACHTER BÉRNAISE-SAUCE

  16 €

  + Zugabe von schwarzem Trüffel €6.5

• EI AUF NIEDRIGER TEMPERATUR MIT GEMÜSEKOHLE-SABLÉ, KARTOFFELSCHAUM UND 20 MONATE ALTEM GRANA DELLA LESSINIA FONDUE

  14 €

  + Hinzufügen von schwarzem Trüffel €6,5

• KALBSGEHIRN IN DOPPELTER GARUNG MIT FEIN GEHACKTEM, DUFTENDEM FELD-RADICCHIO UND MEERRETTICHSAUCE

  15 €
• CARPACCIO VOM RINDERFILET DER LESSINIA MIT SÜSS-SAUEREM PERLWEIN UND GRANA-CRUMBLE AUS DER LESSINIA UND THYMIAN

  16 €
• CARPACCHIO VOM GRASGEFÜTTERTEN REH MIT HIMBEERPERLAGE UND AMARONE-REDUKTION AUS DER VALPOLICELLA.

  18 €
• GROSSE AUSWAHL AN GEMÜSE-CRUDITÉS

  23 €

  Carpaccio von Filet, Carpaccio von Hirsch*, Carpaccio von Picanha und Rinder-Tatar

• RINDFLEISCHBÄLLCHEN AUS LESSINIA VON GROSSMUTTER ROS MIT TOMATENSAUCE UND GEWÜRZTEN BROTCROUTONS.

  13 €
• CARPACCIO VON GEPÖKELTER RINDERZUNGE MIT MARINIERTER WEISSER WIRSING UND FERMENTIERTER SCHWARZER KNOBLAUCHSOSSE

  16 €
• PFERDECARPACCIO MIT VERONESER FONDUE UND SCHMELZENDER LAUCH-PULVER

  17 €
• AUSWAHL AN REGIONALEN KÄSESORTEN MIT HAUSGEMACHTEN KONFITÜREN

  15 €
• KALBSGEHIRN IN DOPPELTER GARUNG MIT GESCHWENKTEN SPINAT, MANDELN UND MEERRETTICHSAUCE

  15 €
• CARPACCIO VON PICANHA-RIND AUS DER LESSINIA MIT ROSMARINÖL UND TOMATENPULVER

  15 €
• CARPACCIO VOM WEIDERIND* MIT HIMBEERPERLAGE UND AMARONE-RÜCKREDUZIERUNG AUS DER VALPOLICELLA

  18 €

• RISOTTO AM AMARONE DELLA VALPOLICELLA MIT SEINER REDUKTION - min. 2 Personen.

  18 €

  + Zugabe von Vinappeso-Pulver €2

• FETTUCCINE MIT WEISSER HOFSAUCE UND MONTE VERONESE MEZZANO FONDUE

  16 €

  + Hinzufügen von schwarzem Trüffel €6.5

• KNÖPFE VON QUINTOQUARTO

  16 €

  (Herzchen, Hühnerleber und Hühnerdärme) in einer leichten braunen Sauce glasierend und mit Fonduta aus Grana von Lessinia serviert.

• CREMIGE FETTUCCINE MIT SCHWARZEM TRÜFFEL AUS DER LESSINIA

  18 €
• PAPPARDELLE MIT GEMISCHTER PILZRAGÙ (STEINPILZE, PFIFFERLINGE, SHIITAKE, NAMEKO UND PIOPPINI) UND PETERSILIENPULVER

  17 €
• KARTOFFELGNOCCHI MIT WEISSER KALBSRAGOUT, SPINAT UND TOMATENPULVER

  16 €

GEGRILLT

• FIORENTINA VOM RIND AUS DER LESSINIA

  7 € Pro Hektogramm
• RINDERSTEAK VOM LESSINIA-RIND

  5.5 € Pro Hektogramm
• RINDERFILET VON DER LESSINIA

  26 €
• PICANHA VOM SCHOTTISCHEN RIND AUS LESSINIA

  25 €
• DIE GROSSE GEMISCHTE GRILLPLATTE VON QUINTOQUARTO - mindestens 2 Personen.

  27.5 €

  Tagliata vom Rind aus der Lessinia, Rippchen, Nacken, entbeintes Hähnchenschenkel, handwerkliche Salamella und Speck mit Zitrusfrüchten (1,1 kg netto gegartes Fleisch)
• DIE GROSSE PICAHNA (GANZ) VOM GRILL - empfohlen für 4 Pers.

  78 €
• TAGLIATA AUS KALBSHERZ, AROMATISIERT MIT PETERSILIENÖL UND KNOBLAUCH

  20 €
• GROSSE GEMISCHTE GRILLPLATTE VOM RIND - mindestens 2 Personen

  32.5 €

  600g Kotelett, 220g Rinder-Picanha und 250g Zwerchfell

• RINDER-DIAGRAMM MIT SCHWARZER KNOBLAUCHCREME

  24 €
• RINDERZUNGE IN PÖKELSALZ MIT ALGEN - 180g

  22 €

AUS DER KÜCHE

• RINDERSCHMORBRATEN NACH AMARONE-ART MIT HAUSGEMACHTEM KARTOFFELPÜREE UND SEINER SAUCE

  25 €
• RINDERBRUSTSPITZE, MIT RAUCHIGEM HONIG-BBQ-GLASUR IN EINEM BANANENBLATT GARNIERT.

  24 €
• BLÄTTERTEIG-MILLEFOGLIE MIT RATATOUILLE AUS GEMISCHTEM GEMÜSE UND JUNGER MONTE-VERONESE-FONDUE

  18 €

• RUSTIKALE KARTOFFELN MIT SCHALE FRITTIERT - * Prodotto congelato

  6 €
• GEMISCHTE GEMÜSE-TRIS

  6.5 €
• HAUSGEMÄSSTER KARTOFFELBREI

  6.5 €
• HAUSGEMACHTE GEGRILLTE WEISSE POLENTA

  5 €
• GEMISCHTER SALAT MIT KIRSCHTOMATEN

  6.5 €
• OFEN GEBACKENE KARTOFFELN MIT KRÄUTERN AROMATISIERT

  6 €

• FRISCHE FETTUCCINE IN WEISS

  10 €
• FRISCHE FETTUCCINE MIT BOLOGNESE-RAGÙ

  12 €
• FRISCHE FETTUCCINE MIT TOMATENSAUCE

  11 €
• GNOCCHI MIT BUTTER UND SALBEI

  12 €

• GEGRILLTES RINDERSTEAK MIT POMMES FRITES

  14 €
• HÜHNCHEN-COTOLETTA MIT POMMES FRITES

  13 €
• GERÄUCHERTEN SCHINKEN SOAVE RESERVE 24 MONATE

  14 €
• GRILLIERTE SALAMELLA MIT POMMES FRITES

  12 €

• TIRAMISÙ 2.0

  8 €
• KÖSTLICHES TROCKENES GEBÄCK AUS EIGENER HERSTELLUNG

  6 €

  Consigliata Grappa d'Amarone barricata

• SFOGLIATINE DI VILLAFRANCA MIT VANILLE-CRÈME ANGLAISE

  7 €

  Consigliato Calice di Passito bianco Veronese

• NAMELAKA AUS WEISSER SCHOKOLADE MIT IN RECIOTO MARINIERTEM ROSINEN UND HERBEM KAKAOSABLÉ

  8 €

  Consigliato Vermouth al Recioto della Valpolicella " sofisticato " Alchimia

• SORBET AUS TAGESFRÜCHTEN

  6.5 €
• SEMIFREDDO MIT PFIRSICH UND DISARONNO-RISTRETTO SOWIE CANTUCCI-KEKSEN

  8 €
• HAUSGEMACHTES FIORDILATTE-EIS

  6 €
• SCHOKOLADENEIS MIT 72 % FONDANTSCHOKOLADE

  6.5 €
• VERKOSTUNG VON HANDWERKLICH HERGESTELLTEN KÄSESORTEN MIT HAUSGEMACHTEN MARMELADEN

  15 €
• VORSPEISE MIT SPECK, QUALITÄT SCHWARZES SCHWEIN

  7 €
• TÖRTCHEN MIT LEMON CURD-CREME, HANDGEMACHTEN BAISERS UND FIORDILATTE-EISCREME

  8 €

Alles anzeigen

Weinkarte

SCHAUMWEINE

BIANCHI OHNE KOHLENSÄURE

ROSSI

SÜSSWEINE

• VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. EXTRA BRUT VEDOVA

  25 €

  vedova 750ml
• ASOLO PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. BRUT CASE PAOLIN (100% GLERA)

  24 €

  case paolin 750ml
• ASOLO PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. “PIETRA FINE” EXTRA BRUT CASE PAOLIN (100% GLERA)

  26 €

  case paolin 750ml
• LESSINI DURELLO D.O.C. FATTORI (100% DURELLA)

  25 €

  fattori 750ml
• LESSINI DURELLO D.O.C. MEDODO CLASSICO 36 MESI “RONCÀ” (100% DURELLA)

  32 €

  fattori 750ml
• FRANCIACORTA D.O.C.G. BRUT BARBOGLIO DE GAIONCELLI (80% CHARDONNAY, 20% PINOT BIANCO)

  40 €

  barboglio de gaioncelli 750ml
• FRANCIACORTA D.O.C.G. SATEN MILLESIMATO BARBOGLIO DE GAIONCELLI (100% CHARDONNAY)

  45 €

  barboglio de gaioncelli 750ml
• TRENTO DOC “GIULIO LARCHER”PAS DOSE TENUTA MASO CORNO (100% CHARDONNAY)

  48 €

  tenuta maso corno 750ml
• TRENTO DOC 'GIULIO LARCHER CLOU' PAS DOSE VINTAGE TENUTA MASO CORNO (70% CHARDONNAY, 30% PINOT NERO)

  58 €

  tenuta maso corno 750ml
• CREMANT DE BOURGOGNE PRESTIGE BRUT ALBERT SOUNIT (40% CHARDONNAY, 40% PINOT NERO, 20% ALIGOTE)

  32 €

  albert sounit 750ml
• CHAMPAGNE “SINTONIE” EDOUARD PETROT (50% CHARDONNAY, 35% PINOT NERO, 15% PINOT BIANCO)

  60 €

  edouard petrot 750ml
• CHAMPAGNE “LA MONTAGNE” EDOUARD PRÉTROT (100% PINOT NERO)

  85 €

  edouard prétrot 750ml
• CHAMPAGNE “LA CÔTE” EDOUARD PRÉTROT (100% CHARDONNAY)

  90 €

  edouard prétrot 750ml
• CHAMPAGNE “LA VALLÉE” EDOUARD PRÉTROT (100% PINOT BIANCO)

  80 €

  edouard prétrot 750ml
• CHAMPAGNE “TRADITION” BRUT JEAN BAPTISTE MARTIN (40% PINOT NERO, 30% PINOT BIANCO, 30% CHARDONNAY)

  70 €

  jean baptiste martin 750ml
• FRANCIACORTA D.O.C.G. EXTRA BRUT MILLESIMATO (60% PINOT NERO, 40% CHARDONNAY)

  55 €

  Barboglio de Gaioncelli 750ml
• SPUMANTE GARGANEGA EXTRA BRUT „ARCERUS“ 2021 (100% GARGANEGA)

  25 €

  Cornelia Tessari 2021
• GARGANEGA NATURALE BIOLOGICO “AVUS” METODO ANCESTRALE

  27 €

  Cornelia Tessari 750ml
• FRANCIACORTA ROSÈ D.O.C.G. BRUT (70% PINOT NERO, 30% CHARDONNAY)

  54 €

  Barboglio de Gaioncelli 750ml

• CUSTOZA D.O.C. "SAN MICHELIN" GORGO

  23 €

  gorgo 750ml
• CUSTOZA SUPERIORE D.O.C. "SUMMA" GORGO

  28 €

  gorgo 750ml
• SOAVE CLASSICO D.O.C. "RUNCARIS" FATTORI

  24 €

  fattori 750ml
• SOAVE CLASSICO SUPERIORE D.O.C. "LE MACETTE" ALESSANDRO BENINI

  30 €

  alessandro benini 750ml
• LUGANA D.O.C. ZA MICHELE

  24 €

  za michele 750ml
• LUGANA SUPERIORE D.O.C. "GARDÉ" ZA MICHELE

  32 €

  za michele 750ml
• LUGANA D.O.C. TENUTA LA PRESA

  26 €

  tenuta la presa 750ml
• CEDRE HERITAGE CHATEAU DI CEDRE

  32 €

  chateau di cedre 750ml
• SOAVE CLASSICO D.O.C. „GRISELA“ (100% GARGANEGA)

  26 €

  Cornelia Tessari
• SOAVE CLASSICO SUPERIORE D.O.C.G. “I® ETTARO” (100% GARGANEGA)

  40 €

  Cornelia Tessari 750ml
• CHARDONNAY VERONA “TORRE PIEVE” (100% CHARDONNAY)

  40 €

  Tenuta Santa Maria 750ml
• “CAPOCHINO” (100% GARGANEGA)

  28 €

  Roccolo Callisto 750ml
• “REPANDA” (100% SOLARIS)

  38 €

  Roeno 750ml
• PINOT GRIGIO “RIVOLI” (100% PINOT GRIGIO)

  40 €

  Roeno 750ml
• RIESLING 'PRAECIPUUS' ROENO 2020

  37 €

  Roeno 2020 750ml
• RIESLING 'COLLEZIONE DI FAMIGLIA' ROENO 2018

  60 €

  Roeno 2018 750ml

• ROSSO VERONESE I.G.T. SELEZIONE QUINTO QUARTO (CORVINA, CORVINONE, RONDINELLA, MOLINARA)

  18 €

  750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. “CORTE PORTA” SELEZIONE QUINTO QUARTO (CORVINA, CORVINONE, RONDINELLA, CROATINA E NEGRARA)

  24 €

  750ml
• BARDOLINO MONTEBALDO D.O.C. TENUTA LA PRESA (CORVINA 70%, RONDINELLA 20%, MOLINARA E SANGIOVESE 10%)

  24 €

  tenuta la presa 750ml
• BARDOLINO CHIARETTO D.O.C. TENUTA LA PRESA (CORVINA 70%, RONDINELLA 20%, MOLINARA E SANGIOVESE 10%)

  25 €

  tenuta la presa 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C. “IL PIGARO” VILLA CRINE (CORVINA VERONESE 60%, RONDINELLA 30%, MOLINARA 10%)

  24 €

  villa crine 750ml
• VALPOLICELLA D.O.C. PIETRO ZARDINI (CORVINA 70%, RONDINELLA 20%, MOLINARA 10%)

  25 €

  pietro zardini 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE D.O.C. VILLA CRINE (CORVINA VERONESE 60%, RONDINELLA 30%, MOLINARA 10%)

  28 €

  villa crine 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO D.O.C. VILLA CRINE (CORVINA VERONESE 60%, RONDINELLA 30%, MOLINARA 10%)

  34 €

  villa crine 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO D.O.C. 2018 “GASO” SAN RUSTICO

  32 €

  san rustico 2018 750ml
• VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO D.O.C. 2020 PIETRO ZARDINI

  36 €

  pietro zardini 2020 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. 2019 VILLA CRINE (CORVINA VER. 60%, RONDINELLA 30%, MOLINARA 10%)

  50 €

  villa crine 2019 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. 2015 “GASO” SAN RUSTICO

  60 €

  san rustico 2015 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA D.O.C.G. 2015 CAPURSO (CORVINA, CORVINONE, CROATINA, MOLINARA, RONDINELLA)

  120 €

  capurso 2015 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA RISERVA D.O.C.G. 2017 “LEONE ZARDINI” PIETRO ZARDINI

  105 €

  pietro zardini 2017 750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. 2018 “IL MUSATO” VILLA CRINE (CORVINA VERONESE 60%, RONDINELLA 30%, MOLINARA 10%)

  37 €

  villa crine 2018 750ml
• ROSSO I.G.T. 2018 “70/30” PIETRO ZARDINI (70% CORVINA, 30% CABERNET)

  70 €

  pietro zardini 2018 750ml
• ROSSO I.G.T. 2015 “DIAVOLO ROSSO” CAPURSO (CORVINA, CORVINONE, CROATINA, ANCELLOTTA)

  130 €

  capurso 2015 750ml
• CEDRE HERITAGE CHATEAU DI CEDRE (95% MALBEC, 5% MERLOT)

  30 €

  chateau di cedre 750ml
• BOURGOGNE PINOT NERO MILLER CYROT (100% PINOT NERO)

  38 €

  miller cyrot 750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. “AUSTERO” (100% CORVINA)

  27 €

  Pietro Zardini
• ROSSO VERONESE I.G.T. “CÀ NOVA” (100% CORVINA)

  25 €

  Gorgo
• VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.

  27 €

  Roccolo Callisto 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C

  28 €

  Franchini 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. 2018 “COSTA D’ANGELO”

  80 €

  Franchini 2018 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE D.O.C (CORVINA, CORVINONE, RONDINELLA, MOLINARA)

  32 €

  Mizzon 750ml
• VALPOLICELLA SUPERIORE D.O.C.

  34 €

  Roccolo Callisto 2020 750ml
• VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE D.O.C.

  40 €

  Franchini 2019 750ml
• VALPOLICELLA SUPERIORE D.O.C.

  45 €

  Capurso 2015 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO RISERVA D.O.C.G.

  100 €

  Franchini 2015 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO RISERVA D.O.C.G.

  120 €

  Mizzon 2013 750ml
• AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO RISERVA D.O.C.G

  90 €

  Tenuta Santa Maria 2017 750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. 2022 “PRÀGAL” (CORVINA 60%, MERLOT 20%, SYRAH 20%)

  28 €

  Tenuta Santa Maria 2022 750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. “DECIMA AUREA” (100% MERLOT)

  45 €

  Tenuta Santa Maria 750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. “CUSTODE” (100% CABERNET SAUVIGNON)

  90 €

  Roccolo Callisto 750ml
• ROSSO VERONESE I.G.T. “AZZARDO”(18 UVAGGI DIFFERENTI)

  110 €

  Franchini 750ml
• ENANTIO RISERVA “1865 PREFLLOSSERA” (100% ENANTIO)

  65 €

  Roeno 750ml

• RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. (500 ML) VILLA CRINE

  42 €

  villa crine 500ml
• RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. 2017 “GASO” (500 ML) SAN RUSTICO

  40 €

  san rustico 2017 500ml
• PASSITO BIANCO VENETO I.G.T. “22.36” VILLA CRINE (GARGANEGA, CASTELLI ROMANI, MALVASIA)

  45 €

  villa crine 375ml
• PASSITO BIANCO I.G.T. ALESSANDRO BENINI (100% GARGANEGA)

  50 €

  alessandro benini 500ml
• RECIOTO DELLA VALPOLICELLA D.O.C.G.

  38 €

  Mizzon 750ml
• PASSITO BIANCO VENETO I.G.T. (80% GARGANEGA, MALVASIA, MOSCATO E TREBBIANO)

  40 €

  Mizzon 500ml

Alles anzeigen